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わしだのからし漬けの素レシピ

かんたんからし漬け

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. . 【配送料改定のお知らせ】 . . 202

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【配送料改定のお知らせ】

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2023年12月1日より配送料を改定させていただきます。

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平素より、鷲田民蔵商店をご利用いただき誠にありがとうございます。

お客様には大変心苦しいお願いとなり誠に恐縮ではございますが、このたびオンラインストアの配送料改定のご案内をさせていただくこととなりました。

お客様には大変ご迷惑をお掛け致しますが、何卒ご理解いただきますよう、お願い申し上げます。

合資会社　鷲田民蔵商店

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【お弁当の日】

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先日、鷲民のお弁当の日でした！
今回のお弁当は『らぁ麺と肴　榊』さんにお願いしました😋
@sakaki_ramen

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分厚い角煮がゴロゴロ入っていて、ボリューム満点‼︎
冷めても柔らかくて、ご飯がモリモリ進みます😋

ブラックペッパーの効いたポテトサラダもおかわりしたいくらい美味しかったです✨✨

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つい最近まで半袖Tシャツで仕事をしていた蔵も
あっという間に寒さ厳しくなって参りましたが
美味しいお弁当をみんなでワイワイ食べて
また気持ち盛り上げて頑張ります💪✨

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【わしだのあま酒】

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いつもわしだの商品をお手に取って頂きましてありがとうございます😊

ネット販売でも人気のわしだのあま酒ですが
この秋から、関東の食品スーパー“ヤオコー”様でも
お取り扱いが始まりました！

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普段関東地方からネット販売で購入されている方や
気になっていた方にも、実際に商品を手に取って見ていただけたら嬉しいです😊

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冬季間のお取り扱いとなりますので、ぜひこの機会にどうぞよろしくお願いいたします☺️

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【女将のつぶやき】　

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ごめんください。
私は農家の娘として生まれ育ちました。
小さい頃から台所に立つのが好きで、働きに来て下さる方達も合わせた、大人数の食事作りを手伝っておりました。
大好きな祖母が糖尿病で、常に自分で食事に気をつけていたことから、食生活について勉強したい、栄養士をめざしたいと思うようになった次第です。

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庄内平野の田んぼと、畑と川と山に恵まれた環境で、食材も豊富だったこともあり、山菜、川魚の処理の仕方も、祖母や母を見様見真似で覚えたと思います。

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先日お友達が“モクズガニ”をたくさん持って来てくれて、何年振りでしょうか？モクズガニさんとお会いしたのは……
すごくうれしくて、孫に見せたくて、帰ってくるのを待ち、カニを何度も洗って、よーく泥出しして、水を張った鍋に入れて火をかけました。
その間も元気なモクズちゃん。
逃げ出したり、泡を吹き出しながらハサミで攻撃してきたりと大騒ぎでした。
孫も大興奮です。
煮ている間、カニみその旨味と出しの香りが本当に懐かしくてたまりませんでした。

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3年生の孫、突然
👦「ばばちゃん、モクズガニはね、脂がのってる今頃が旬でおいしくて、中の内子が1番うまいんだよ。エサはかぼちゃだよ。」と言います。
👵「えーっ何で知ってるの？」
👦「前ユーチューブで教えてもらったことあるんだよ。でも本物は超グロいよね。初めてだけどグロ過ぎだね。」
👵「勉強になりました。」

こんな会話しながら、カニ汁はミキサーにかけて、それからザルで濾してジップロックに小分けして冷凍庫へ。
ミキサーもない昔はすり鉢とすりこぎでひたすらたたき潰すのが私の役目だったことを思い出しました。時代ですね‼︎

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残った汁を味噌汁にしたら「うますぎてシアワセー」と言う孫の笑顔を見て「ばばちゃんもシアワセー」でした。
この次はクリームスープパスタで楽しみたいと思います。

中国の上海ガニと同じ仲間のモクズガニ。
蔵の皆さんも知らない人ばかりで全員初めて見たとのこと……
贅沢な最高の味を頂き、感謝、感謝です。
“モクズちゃん”のお陰で、色々な展開が広がり楽しかった‼︎
本当にありがとうがんす。
絶品の味を御馳走様でした。
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※画像お借りしました🙇‍♀️
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. . 【女将のレシピ】【スイートポテ

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【女将のレシピ】
【スイートポテト】
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★材料★
・さつまいも　……900g
(＊わしだのあま酒　…50g
(＊砂糖　　　　　　……30g
(＊生クリーム　　　……50g
(＊バター　　　　　……10g
(＊塩　　　　　　　……少々
(＊バニラエッセンス…2滴

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★作り方★
①さつまいもは蒸して皮を除き、マッシャーで潰す。
※潰してから裏漉しすると、きめ細かにクリーミーになります。

②熱いうちに①に、さつまいも以外の材料を混ぜ、耐熱皿かアルミカップに絞り、上に卵黄を塗りオーブントースターでさっと焼きます。

③卵黄がきれいな焼き色になったら出来上がり‼︎

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さつまいもを半分に切って、中身をスプーンでくり抜き、その中に詰めても良しです👍
女将の作る、食物繊維がたっぷりで優しい甘さのスイートポテト🍠✨
ぜひいかがでしょうか☺️

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【女将のつぶやき】

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ごめんください。
“暑さ寒さも彼岸まで”とは昔からよく言われたものです。
あの猛暑も忘れてしまう程の肌寒い秋となりました。

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三百三十年の歴史を持つ伝統野菜、温海かぶ（赤かぶ）もそろそろと思いきや、今年は例年通りとはいかず、不作とのこと。
山の傾斜での焼畑農法で何十年と栽培している方も「こんな年は初めて」と嘆いておりました。

一霞地区の赤かぶは昔から有名です。
旨味、あま味、キメの細かい食感、パリッとした歯ざわりは何とも言えません。

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六十年以上も前の事。
先代の母が東京から帰る汽車の中で、隣合わせた方と雑談していたところ、一霞の自慢の赤かぶを漬けて、他方面に広めていきたいとの夢を聞かされ、何気に当店で酢を造っているから一度漬けてみて下さいとおあげしたら、美味しく漬け上がったとの事。
それから、一霞の方達とお付き合い頂き今に至ります。

母が申すには、その方が一霞から出ていた県会議員さんと後に知り、びっくりしたそうです。
「何が御縁で繋がりが出来るかわからないもんだのぉー」と、この時期になると毎年聞かされました。

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この秋、当社では“かんたん赤かぶ漬けの素”の販売を始めました。
頼れる部長を筆頭に、みんなで何度も試作を繰り返し、“かんたん赤かぶ漬けの素”としてデビュー致しました。

赤かぶがまだ出ないので、色々野菜でピクルスを作ってみました。
とても美味しくきれいで、食卓のテーブルに置いて眺めながら食したい一品となりました。

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大根、人参、玉葱、パプリカ、セロリ等、短冊切りにそろえて、簡単に一時間程度で出来上がりますのでお試し下さいませ。

もちろん赤かぶもしっかりと漬かったら、最高に美味しくなりますので、“わしだのかんたん赤かぶ漬けの素”をどうぞ御贔屓の程、宜しく御願い申し上げます。
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. . 【赤かぶ漬けの素】【アレンジレ

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【赤かぶ漬けの素】
【アレンジレシピ】

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お待たせいたしました😊

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《かんたん人参ラペ》
★材料★
・人参　　　　……１本
・赤かぶ漬けの素…大さじ2.5
・オリーブオイル…大さじ１

★作り方★
①千切りにした人参を塩揉みする。
②さっと洗ってしっかり絞って水気を切る。
③②の人参の千切りに赤かぶ漬けの素とオリーブオイルを混ぜたら出来上がり。
＊冷蔵庫で30分〜冷やしてお召し上がりください☺️

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《かんたん紫キャベツのラペ》
★材料★
・紫キャベツ　……1/4個
・赤かぶ漬けの素…大さじ1.5
・オリーブオイル…大さじ1

★作り方★
①紫キャベツを千切りにする。
②さっと洗って塩揉みし、しっかり絞って水気を切る。
③②の紫キャベツの千切りに赤かぶ漬けの素とオリーブオイルを混ぜたら出来上がり。

＊冷蔵庫で30分〜冷やしてお召し上がりください☺️

＊ブラックペッパーやパセリなどをアクセントとして混ぜても美味しく頂けます♪
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切って混ぜるだけ‼︎とっても簡単です‼︎✨
冷蔵庫で30分、食感を楽しみながらサッパリと味わっても良し✨
一晩置いて、しっとりとしっかり馴染んだ味を楽しんでも良し✨

日々の作り置きに、持ち寄り料理に、特別な日の付け合わせに…
ぜひお試しください☺️

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. . 【ハロウィンレシピ】【赤かぶ漬

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【ハロウィンレシピ】
【赤かぶ漬けの素】
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みなさんハロウィンレシピは決まりましたか？
こんなサラダはいかかでしょうか🎃

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紫とオレンジのハロウィンカラーを入れただけで
あっという間に簡単にそれらしく見えます👻

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赤かぶ漬けの素を使って、紫キャベツとにんじんのラペ🥕
いつものサラダに彩りを🥗✨

材料、作り方は次の投稿で😊

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. . 【新商品】【赤かぶ漬けの素】 .

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【新商品】
【赤かぶ漬けの素】

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この度、新商品発売します‼︎‼︎

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今が旬の赤かぶが、漬けて寝かせるだけで自宅で簡単に作れる
“赤かぶ漬けの素”です😊

温海の方からも「美味しい‼︎」をいただいた、自信ある一品です✨✨

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庄内の各スーパー、産直にてお取り扱い中‼︎
冬季間の限定商品になりますので、ぜひこの機会にお手に取ってみて下さい😊

赤かぶ漬けの素を使ったアレンジレシピも載せていく予定です👍
どうぞ宜しくお願いいたします🙇‍♀️
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. . 【特選酢】【赤かぶ】 . . 今年も

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【特選酢】
【赤かぶ】

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今年もこの季節がやってきました😊
庄内を代表する温海かぶを漬ける時期です。

早い方だと9月末には、わざわざ温海の一霞からトラックに乗って買いに来て下さいます。

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昔ながらの伝統的な焼畑農法で栽培されている赤かぶ。
今年の夏は記録的な暑さで、農家さんは大変御苦労されたかと思います。

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パリッとした歯ごたえと甘酸っぱい酸味がクセになります☺️
お店に並ぶのが楽しみですね❣️

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. 【芋煮】 . . あっという間に夏が過

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【芋煮】

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あっという間に夏が過ぎ
朝晩肌寒く感じるようになりました。

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山形は芋煮シーズンですね🍲
みなさんはもう食べましたか？

今年初の芋煮は内陸風に作ってみました😊
味付けはわしだの万能つゆ1つで決まります👍

〆のうどんがまた美味しいんですよね🤤

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今年は何回食べられるかな〜😋

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. . 【英国へ】 . . 8月末、英国・ロン

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【英国へ】

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8月末、英国・ロンドンに売り込む鶴岡市産農産加工品などを選定する審査会がありました。

「ロンドン市場開拓チャレンジ事業」と銘打った鶴岡市の新規事業✨

現地バイヤーを招いての試食会が行われ、
なんと弊社の
“わしだのあま酒”
“わしだの庄内みそ”
を出品する事となりました👏✨

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わしだの商品が海を超えて英国・ロンドンへ🚢✨✨

日本の発酵食品を現地の方々にも喜んでいただけたらと思います☺️

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【女将のつぶやき】

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ごめんください。
今年の夏も〝だだちゃ豆〟ざんまいで、ビール片手に、倖せなひとときをすごさせていただきました。

鶴岡自慢の〝だだちゃ豆〟について調べました。
昔、昔、新潟からの茶まめが庄内に来て、大泉地区の環境と気候と土壌にぴったりと相性が合いまって、他所さまでは味わえないブランドの豆になったのだそうです。

殿様から「今日はどこのだだちゃの豆か？」と言われて〝だだちゃ豆〟になった話は有名です。

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友達御夫婦がこの地区で作っている〝だだちゃ豆〟は、本当に最高に美味しいです。

早生の〝おつな姫〟から始まり、本だだちゃの〝白山〟、そして最後は〝尾浦〟と、どの豆も茹でると、あの香りが家中に広がり何とも言えません。

でも作っている方達は、朝4時前から作業に入り、朝取りに励んでいます。
今年は特に猛暑の中、大変だったと思います。
種を蒔く前からひたすら、畑の土壌作りに精を出し、ご苦労なさっているんですよね。
物を作るという事は何でもそうですが、私達は感謝していただきたいものです。

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ところで〝だだちゃ豆〟たくさん茹でて、食べ残しは薄皮をとり、豆と同量の水でしっかりとドロドロまでミキサーして300gずつ袋に入れ、冷凍しておきます。

我が家で人気の〝だだちゃ豆のポタージュ〟　〝だだちゃ豆グラタン〟　〝だだちゃ豆ババロア〟　〝だだちゃ豆ドレッシング〟　等々……
何にでも使えて重宝です。
今年は冷たいポタージュが人気で、蔵の皆さんもにっこりいただいてくれました。

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鍋に水300cc、御飯30gを入れコトコト煮ます。
蓋をして吹きこぼしのない様にお粥さんにして、固形コンソメ1個を入れ溶かし、冷やしてミキサーします。
鍋に移し、牛乳400cc、冷凍ミキサーだだちゃ300gを入れ、さっと煮たったら塩コショウします。
風味をなくさない様に、火をかけすぎない事がポイント‼︎

冷めたらペットボトルを入れて、冷蔵庫で冷やします。
スープ皿によそう時は、下に旨味が沈んでいるので振ってから…
細の目のパンをバターで炒めたクルトンを落としても良し、枝豆をクルトン代わりにしても良し、このポタージュ、お薦めです。

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アミノ酸、ビタミン、ミネラルたっぷりで夏バテ予防！
まんず美味しがんすよぉー！

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. 【わしだのあま酒】 . . お盆が過ぎ

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【わしだのあま酒】

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お盆が過ぎたのにまだまだ暑さが続きますね。

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夏の疲れにはやっぱりあま酒✨

凍らせたあま酒は、かき氷機がなくても包丁やナイフで削ることができます😊
お好みでシロップをかけたり、冷凍フルーツをのせるだけで簡単に冷え冷えスイーツ🍨✨
いかがでしょうか☺️🌻

..

このシャリシャリのあま酒に牛乳を注いであま酒ミルクフラッペもオススメです🍹

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. . 【夏季休業のお知らせ】 . . 8月11

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【夏季休業のお知らせ】

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8月11日(金)〜8月16日(水)まで
夏季休業いただきます。

ご足労なきようお願いいたします。

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上記の期間中は、発送・問い合わせ対応を休止させていただきます。

休業明けは受注が混み合い、通常より対応にお時間をいただく場合があります。
あらかじめご了承ください。

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【きびの味噌汁】

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庄内の夏の味🌽✨

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とうもろこしの甘みに
わしだの庄内みそがとてもよく合います😊

毎日うだるような暑さでお味噌汁を作るのもなかなか大変ですが
ぜひ庄内の味を子供たちに✨
帰省してくるご家族やお友達に✨

庄内の夏らしい一品いかがでしょうか☺️

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ごめんください。
何年振りでしょうか。
仲良し4人組の旅行、やっと実現できました。

初日、小江戸川越をゆっくりと散策し、徳川家ゆかりの喜多院にて“春日局の化粧の間”も拝見することが出来て良かったです。
風情ある蔵造りの街並みにうっとりでした。

夜はまたHちゃんのお家に一泊させていただきました。
高校生の時からのお付き合いで一緒になったHちゃん御夫婦。
今回、偶然にもT子ちゃんの荷物の整理の際、20歳の頃にHちゃんが T子ちゃんに宛てたお手紙が出て来てそっと持参。
了諾を得て私が読み上げることに……。

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遠距離の二人、若くて純粋なHちゃんの気持ちと、筋の通った強い思いと、Sちゃんとの出会いで影響を受けたことと、心細いながらも彼女なりの深い哲学が見えて、ただ、ただ、涙、涙でした。
御主人もうるっとしていたようです。

当時の若い頃を振り返る、素敵な“ひととき”でした。

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次の日、前から見学したくていた“国宝　迎賓館赤坂離宮”で3時間程過ごし、高貴漂う空気感にたっぷりと浸らせていただき、皇室の歴史、世界各国からの賓客のお話、特にエリザベス女王のジョークたっぷりの品のある振る舞いのお話には“感嘆のため息”でした。

夕方からはナイトプレミアムのはとバスで若い頃行った六本木を通り、東京タワーに登り、素敵な夜の東京を満喫です。
宿泊は東京プリンスホテルで、お部屋からは東京タワーに手が届くようでした。

ホテルの隣は、鷲田家の菩堤寺の増上寺で手を合わせ、お参りをし、ありがたかったです。
Hちゃんの御主人が「食事はここが美味しいよ‼︎」
「ここのパンが美味しいよ‼︎」等々配慮して下さいました。
4人が顔を合わせれば笑ってばかり、美味しいものをたくさん食べ、気遣うことなく、毎晩乾杯で、話は尽きることなく永遠に続きます。

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これも寛容で理解ある4人の旦那さまだからこそ出来ることで、本当にありがとうがんす‼︎

今年の夏は猛暑がまだまだ続きますが、皆様、御身体くれぐれも御自愛下さいませ。

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冷蔵庫に常備しておけばいつでも冷たくて美味しいからし漬けが食べられます😋

期間限定なのでこの機会にぜひお試しください😊

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