麹・味噌・醤油・甘酒-合資会社鷲田民蔵商店

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. . . 【醤油糀焼き】 . . . 昨日のスト

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【醤油糀焼き】

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昨日のストーリーでも
ご紹介させていただきましたが

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先週から
山形県内の生協様にて
わしだの醤油糀焼きが
販売されています😊

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暑くて料理をするのが
億劫になるこの時期に
包丁いらずで焼くだけ簡単✨
パパッとメインになる商品出来ました🍳

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フライパンはもちろん
グリルで焼いても
糀のパワーで
しっとりやわらかく、
冷めても美味しくお召し上がりいただけます。

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鶏肉はほかの肉類と比較して
ビタミンAが多く
消化・吸収が速いのが特徴です。

連日の暑さに疲れが出始めていませんか？
鶏肉に含まれるアミノ酸は疲労回復に効果的なことで有名です👍
簡単にボリュームたっぷり
メイン料理、いかがでしょうか😊

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【お盆】
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7月13日は鶴岡のお盆でした。

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鷲田家では3種類の
木魚やおりんを並べます。
毎年ポクポクカンカン
子供たちから叩かれて
賑やかです😂

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私が嫁に来て驚いた
床の間に掛けきれないくらいの掛け軸と
ブリキのバス🚌

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すごく古いブリキのバスは
ご先祖様がこれに乗って
帰ってくるという意味が
あるそうです。
150年以上も前のご先祖様が
バスに乗るとか
ハイカラですよね。

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お盆って
地域によっても
家庭によっても飾るものや
やり方など様々だと思うのですが

家族が大好きな料理を
御膳にして上げたり
代々、好物だったという
あんこたっぷりの草餅をあげたり
形式にとらわれすぎない
女将の心意気が
先代をはじめ
代々のご先祖様、そして家族を
大切にしている感じが伝わって
本当に見習いたいところなのです☺️

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ちなみに
県内でも有数の進学校とも言われている
鶴岡南高等学校の
創設期の1人である
鷲田家の初代の次男、長澤利英さん。

明治天皇が東北地方御巡幸の際には
理科学実験指導者として
御前実験も行ったそうで

子供たちは必死に
手を合わせていたのでした😊

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【からし漬けの素】
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からし漬けの素
最盛期を迎えております‼︎

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誰でも簡単に美味しく漬けれる
わしだのかんたんからし漬けの素‼︎

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普通のご家庭でも箱買いして行かれる方も
少なくなく
今日もたくさん出荷しますよー👍

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. . . . . アサヒ飲料様から素敵なギフ

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アサヒ飲料様から
素敵なギフトいただきました😊

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東北の発酵食品メーカー
×カルピス
発酵コラボキャンペーン期間は
7月7日(水)まで‼︎
応募締め切りは7月9日(金)までとなっております‼︎
※当日消印有効

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抽選でおいしいギフト
当たります🎁✨
まだの方、まだ間に合いますよ〜¨̮♡

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🎁対象店舗で商品300円以上お買い上げのレシート画像をLINEで送り応募すると
東北各県のコラボ企業様の素敵な商品や
ダブルチャンス賞としてアサヒ飲料商品の詰め合わせなどが当たります✨

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LINEに登録されてない方や難しい方は
レシートを貼ってポストに投函する
応募ハガキもあります👍

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【わしだのあま酒】
【コラボ企画】

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アサヒ飲料様とのコラボ企画
わしだのあま酒×カルピスの
発酵コラボキャンペーン
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あま酒とカルピス
他に使い方ないかな〜って方
いらっしゃいませんか？

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所要時間約10分程度で
作れちゃう
甘さ控えめ簡単おやつ🧁

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カップ8個分
・ホットケーキミックス200g
・溶かしバター　　　40g
・バナナ　　　　　　2本
・たまご　　　　　　1個
・あま酒　　　　　　大さじ2
・カルピス　　　　　30cc

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★ボウルの中でフォークなどでバナナを潰して、他の材料を混ぜます。
★170度に予熱したオーブンで40分焼いたら出来上がりです。

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砕いた板チョコを混ぜたり
上にのせて焼いても美味しいです👍

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簡単に
パパッとできちゃう簡単おやつ🧁
お子さんと一緒に
差し入れに
自分へのご褒美に
いかがですか😊

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【わしだのあま酒】
【コラボ企画】

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以前、ご紹介させて頂いた
アサヒ飲料様とのコラボ企画
わしだのあま酒×カルピスの
発酵コラボキャンペーン

生協様の方で
わしだのあま酒×カルピスの
ディスプレイ始まってます( ˊᵕˋ )

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鶴岡市の千石センター様の店舗では
入り口入ってすぐと
奥の冷蔵コーナー2ヶ所で
展開して頂いていました！
のぼりまで立てていただいて
ありがとうございます😊
あま酒×カルピス×ソーダ水の組み合わせで
ディスプレイしてありました👍
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※許可をいただいて写真を撮らせてもらいました！
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県内の生協様の店舗で
始まってます✨
わしだのあま酒レシピも置いてあるので
ぜひお手に取ってみて下さいね( ˊᵕˋ )
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【わしだの万能つゆ】
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気温も上がってきて
冷たい麺類が美味しく感じる
季節になって来ました。
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食の都と呼ばれるほど
庄内って
本当に美味しい食べ物が
たくさんある地域で
その中でもこれからの時期に食べたくなるのが
庄内の名物「麦きり」です😊
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うどんでもなく
冷麦でもない。

冷たい水でしめた麦きりは
細くてツルツルした舌ざわりですが
噛むともちもちとしていて
コシが強くて食べ応えがあります。

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じっくり寝かせたかつお節と
お醤油を合わせて作り出された
わしだの万能つゆで
今日は麺類、いかがでしょうか😊

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【唐がらし味噌】
【新商品】

今日は新商品の紹介です🙏

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東京都を拠点とする
高級スーパーマーケットチェーンである
紀ノ國屋。
KINOKUNIYAのロゴ入りの
エコバッグは有名ですよね。
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こだわり抜かれているのは
厳選された生鮮物だけでなく
本場ヨーロッパに学んだ
バラエティ豊かなハムやソーセージなどの加工肉、
世界の味が楽しめるパンや酒類…
デイリーユースなものから
洗練された上質な商品まで
取り揃えられたスーパーマーケット。
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そんな紀ノ國屋様ブランドの商品を
作らせて頂くことになり
6月1日、
【唐がらし味噌：赤】
【唐がらし味噌：青】
が発売になりました‼︎

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【赤】
＊国産赤唐辛子使用
＊ガツンとくる刺激ある辛さの中に
　後からくる米糀とあま酒の甘みと旨味　　　　　　
　が口の中に広がります。
　ただ辛いだけじゃない、
　クセになる旨辛味噌。
＊焼肉や焼き鳥のつけだれ、
　ラーメンや焼きそばのトッピング、
　もちろんそのままご飯にのせて…
　辛味好きにはたまらない一品です。

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【青】
＊国産青唐辛子使用
＊カツオだしの旨味の中にあるマイルド　
　な辛さ。
　少し甘めのお味噌にカツオの風味が
　食欲をそそります。
　刺激的な辛味が苦手な方でも
　美味しく味わって頂ける万能味噌。
＊焼きおにぎりはもちろん、
　温かいご飯や風呂吹き大根にのせて、
　冷たく冷やした野菜スティックや
　冷奴の薬味として…
　病みつきになること間違いない一品です。

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紀ノ國屋様での販売になりますが
ぜひお手に取って
この旨味を感じて頂けたらと思います😊

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【わしだのあま酒】
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わしだのあま酒×カルピス

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わしだのあま酒　:４
カルピス原液　　:１
炭酸水　　　　　:５

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あま酒の優しい甘さと
カルピスの程よい酸味に
さっぱりとした炭酸水！
もう間違いないです✨

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炭酸が苦手な方や
お子さんには
炭酸水の代わりに
普通のお水で割っても
美味しく頂けます😊

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米糀だけで作られた
わしだのあま酒も
カルピスもどちらも
発酵食品なので相性抜群👍

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発酵食品には
腸内環境の改善や代謝アップだけでなく
血中悪玉コレステロールの減少、
ストレス軽減、
そして女性に嬉しい
抗酸化作用なのど効果もあります。

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体の内側から
キレイに健康に！
爽やかな一杯いかがですか😊

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余ったあま酒は
瓶に入れて冷蔵庫で保管すると
次に使う時も楽ちんです😊
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【ストーリー】
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今日、
5月21日　今日は小学校開校の日。
1869年、京都市で日本で初めての
小学校が開校となった日です。

#上京第二十七番組小学校
#下京第十四番組小学校

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では
学校給食がいつから始まったのか
ご存知でしょうか。

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1889年（明治22年）山形県鶴岡市の
大督寺内にあった私立忠愛小学校で
おにぎり、焼き魚、漬物といった昼食を
無償で貧困児童に与えたのが
日本で初めての給食と言われ
学校給食の起源なのだそうです。

.
.
実は、鷲民弊社は
その当時から学校給食に携わってきたと
言われていて
100年以上経った今現在でも
山形県庄内地方の（今は新庄地区も）
学校給食に携わらせて頂いています😊

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.
庄内で生まれ育った方なら
今、給食を食べている子供達だけじゃなく
お父さん、お母さん世代の方も
もしかしたらおじいちゃんおばあちゃんも
馴染みのある味かもしれませんね😊

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学校給食はその後
貧困児童の救済、栄養改善にむけて
明治40年には
広島県、秋田県へ
明治44年には
岩手県、静岡県、岡山県へ…と
全国に広がっていくわけなのですが
太平洋戦争が勃発して
食糧不足のため中止になってしまった事も
あるようです😢

.
.
物資不足だった戦時中の
混乱にも耐え
激動の時代を経て当時の頭首、
三代目民蔵から
四代目へ、五代目、六代目へ…と
代々受け継がれる技と味を
先代から未来へ
これからも笑顔あふれる食卓のために
追及し続けていけたらと思います😊

.
.
※写真は
日清戦争か日露戦争の頃
鷲田民蔵商店のお店の前で撮られた
写真だそうです。
当時の母屋の中坪で撮った写真や
お店の前で撮った写真が
たくさん残っているんです😊

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. . 【庄内みそ】【庄内手作りみそ】

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【庄内みそ】
【庄内手作りみそ】

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5月、庄内の美味しい郷土料理
"孟宗汁"の季節です。

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具材は孟宗と厚揚げとしいたけ。
豚肉やこんにゃくを入れる家庭もあるようです😊
お味噌と酒粕で味付けします。

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材料も味付けも至ってシンプルですが
たとえば

pic2.庄内みそ（こし）
市内、酒田、三川など庄内地区の
学校給食や保育園、幼稚園に
納品させて頂いているお味噌です。
庄内で生まれ育った方には馴染みのある
味が楽しめます😊

pic3.庄内の手作りみそ（つぶ）
昔ながらの手作り製法・天然醸造で仕込まれた味わい深い逸品です。
粒なので口の中でもしっかり
味噌を感じる事が出来ます😊

どんなお味噌を使うかで
同じ食材、作り方でも
味や風味が変わってくるんです✨

そして
pic4.わしだの吟醸酒粕（ねり）
日本を代表する銘酒の
貴重な吟醸の酒粕を半年以上
じっくりと寝かせた逸品。
まろやかでフルーティーな
吟醸独自の風味がなんとも言えません！

ぜひ、旬なこの時期に
味わって頂きたいです😊

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そして、今朝ストーリーに
載せた高血圧予防のアレ！

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実はお味噌なんです😊
大豆タンパク質に含まれる
ペプチドやニコチアナミンという物質によって血圧上昇に関わる酵素が抑制され、血圧上昇が予防されると言われています。

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今、減塩のお味噌などもたくさん
出てきていますが
味噌汁一杯あたりの塩分摂取量は
他の食品に比べて
必ずしも多いとはいえず
味噌汁から塩分を摂取しても
血圧上昇にはつながりにくいとも
報告されているんです😊

また
がん予防やコレステロール低下、
抗酸化作用など
体にうれしいメリットが
たくさんあります😊

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【コラボ企画】

荘内日報にも載せて頂きました😊

山形新聞様のTwitterや
皆川治市長様のFacebookなど
色々なところで取り上げて頂いて
ありがとうございます✨

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企画スタートまであと2日！
お店でどんな風に陳列して頂けるか
私たちもドキドキワクワクしています😊

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. . . 【コラボ企画】山形新聞に掲載

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【コラボ企画】

山形新聞に掲載して頂きました！

東北6県の発酵食品メーカーとアサヒ飲料(株)様とのタイアップ企画
地域共創プロジェクト
『Tohoku Shared Value』が始動するにあたり
鶴岡市の皆川治市長に表敬訪問へ行ってきました。

有難いことに山形県からは
弊社の甘酒を選んで頂き
"わしだのあま酒✖️カルピス"の
コラボ企画がスタートすることに
なりました‼

🎁対象店舗で商品300円以上お買い上げのレシート画像をLINEで送り応募すると
東北各県のコラボ企業様の素敵な商品や
ダブルチャンス賞としてアサヒ飲料商品の詰め合わせなどが当たります✨

アサヒ飲料の発酵キャンペーンは
5月15日(土)からスタート‼︎
これから
あま酒✖️カルピスのおいしいメニューも
どんどん提供していきますね😊
どうぞ宜しくお願い致します😊

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【端午の節句】
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長いと思ったＧＷも
あっという間に終わってしまいました。

#5月5日は
#子供の日　でしたね🎏

鷲民では毎年
先代の五月人形と
長男が生まれた時に買って頂いた五月人形、
そして源義家の掛け軸を飾るのが恒例となっています😊

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雛人形は片付けが遅れると
お嫁に行くのが遅くなると言う言い伝えもありますが
五月人形にはそのような言い伝えもなく
むしろ子供の守り神として一年中飾っている家もあるようです。

鷲民ではいつも
天神祭で人寄せしたあとに
片付けているのですが
今年も天神祭は中止のようですね。。

当たり前だと思っていた事は
当たり前ではなかったんですね。
今日も家族、従業員が
健康にお仕事できている事
有り難く感じます😊
.
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【女将の一品】
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ＧＷ入ってる方
明日からの方
何かご予定お決まりですか？

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今回の女将のレシピ、
いつもより
洗い物も工程もちょっぴり多めですが
甘いのが苦手な方でも
美味しく食べれて
ティラミス好きにはたまらない
一品です✨

.
.
お一人様でも
お子さんや家族と一緒でも
のんびりおうち時間
いかがでしょうか😊

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コーポレートサイトの
レシピ紹介から
ご覧いただけます☺︎

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【からし漬けの素】
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美味しく出来たのでご紹介させてください。

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きゅうりはもちろん
大根、カブ、白菜、玉ねぎ…
何でもいけますが

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ピーマンやアスパラ、ブロッコリーでも美味しく漬ける事ができます😊

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ピーマン、パプリカは
和風ピクルスの様な風味で
さっと茹でてから漬けた
アスパラとブロッコリーは
中まで辛みが染みていて
ついつい箸が止まらない美味しさでした😊

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そしてpic3枚目。
以前、鷲民で働いてくれていた方がご出産されて
赤ちゃんを連れて来てくれました👶

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こんなご時世で
なかなかゆっくりお話も出来ませんでしたが
こんな風に退社してからも
遊びに来てくれる事が
本当に嬉しくて。

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彼女だけでなく
子供を連れて遊びに来てくれる人
休みの日におしゃべりしに来てくれる人

退社してからも遊びに来たいと思ってもらえるのは
やはり女将や従業員みんなの人柄のおかげだなぁと
つくづく感じるのでした😊

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. . . 【からし漬けの素】 . . . たんだ

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【からし漬けの素】
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たんだんスーパーでも
きゅうりの値段が下がって来ました。

待ってましたー！

きゅうりと言ったらからし漬け。

とっても簡単に
誰でも美味しく作れます😊

鷲民のからし漬けの素は
1つ270g入り。
お好みの野菜1kgに対して
1袋使うのですが
野菜1kgってどのくらい？

たとえば
きゅうり1本約100g。
家庭用で3〜4本漬けるとしたら
大体3分の1振りかければ
出来ちゃいます。

きゅうりの頭とおしりを切り落として
写真では半分に切っていますが
大きい袋なら1本そのまま漬けても大丈夫！

粉の塊があっても大丈夫！

常温に置いておくと
自然と野菜から水分が上がって来ます。
水分が上がって来たら空気を抜いて冷蔵庫へ。

一晩おくとさらによく漬かって美味しいですが
朝、出かける前に仕込んで
夕方、袋の空気を抜いて冷蔵庫へ。
1〜2時間冷やして食べても
さっぱりと美味しくお召し上がりいただけます😊
※当日の場合は、1本漬けよりも小さく切った方がよく浸かります。

誰でも簡単に美味しく作れる
からし漬けの素
万能常備菜に、箸休めに
いかがでしょうか😊

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. . . 【酵母】 . . . 4月15日今日は『良

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【酵母】
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4月15日
今日は『良い酵母の日』だそうです。

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酵母＝イースト
耳にはしますが
どんなものかご存知ですか？

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酵母は、発酵食品を作る上で欠かせないものであり
空気中、水中、地中、植物中…自然界の至るところに生息している単体生物、微生物です。

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酵母には色々な種類があり
糖を分解してアルコールと二酸化炭素を作り出すことから
イーストが作り出す炭酸ガスを利用して
生地を膨らませて作るパンづくりや
ぶどうにワイン酵母、麦汁にビール酵母を加えてワインやビール作りに利用されます。

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糖を分解し、体内への糖の吸収を抑制したり
酵母自体に食物繊維やアミノ酸も
含まれているため
腸の働きを助ける効果、
免疫力を高める効果もあるんです✨

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そしてお味噌やお醤油、漬物、鰹節などのたくさんの発酵食品にも酵母は作用していて
もちろん、鷲民にも創業当時からの酵母菌が蔵の中に染み付いています。

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先代からの変わらない味を
造り続けられるのも
明治元年から100年以上、
技や道具だけじゃなく
目に見えない想いや歴史、そして酵母が
絶やす事なく受け継がれているから
なのだと感じます😊

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