麹・味噌・醤油・甘酒-合資会社鷲田民蔵商店

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【コラボ企画】

荘内日報にも載せて頂きました😊

山形新聞様のTwitterや
皆川治市長様のFacebookなど
色々なところで取り上げて頂いて
ありがとうございます✨

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企画スタートまであと2日！
お店でどんな風に陳列して頂けるか
私たちもドキドキワクワクしています😊

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#鷲田民蔵商店
#鷲民

. . . 【コラボ企画】山形新聞に掲載

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【コラボ企画】

山形新聞に掲載して頂きました！

東北6県の発酵食品メーカーとアサヒ飲料(株)様とのタイアップ企画
地域共創プロジェクト
『Tohoku Shared Value』が始動するにあたり
鶴岡市の皆川治市長に表敬訪問へ行ってきました。

有難いことに山形県からは
弊社の甘酒を選んで頂き
"わしだのあま酒✖️カルピス"の
コラボ企画がスタートすることに
なりました‼

🎁対象店舗で商品300円以上お買い上げのレシート画像をLINEで送り応募すると
東北各県のコラボ企業様の素敵な商品や
ダブルチャンス賞としてアサヒ飲料商品の詰め合わせなどが当たります✨

アサヒ飲料の発酵キャンペーンは
5月15日(土)からスタート‼︎
これから
あま酒✖️カルピスのおいしいメニューも
どんどん提供していきますね😊
どうぞ宜しくお願い致します😊

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【端午の節句】
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長いと思ったＧＷも
あっという間に終わってしまいました。

#5月5日は
#子供の日　でしたね🎏

鷲民では毎年
先代の五月人形と
長男が生まれた時に買って頂いた五月人形、
そして源義家の掛け軸を飾るのが恒例となっています😊

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雛人形は片付けが遅れると
お嫁に行くのが遅くなると言う言い伝えもありますが
五月人形にはそのような言い伝えもなく
むしろ子供の守り神として一年中飾っている家もあるようです。

鷲民ではいつも
天神祭で人寄せしたあとに
片付けているのですが
今年も天神祭は中止のようですね。。

当たり前だと思っていた事は
当たり前ではなかったんですね。
今日も家族、従業員が
健康にお仕事できている事
有り難く感じます😊
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【女将の一品】
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ＧＷ入ってる方
明日からの方
何かご予定お決まりですか？

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今回の女将のレシピ、
いつもより
洗い物も工程もちょっぴり多めですが
甘いのが苦手な方でも
美味しく食べれて
ティラミス好きにはたまらない
一品です✨

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お一人様でも
お子さんや家族と一緒でも
のんびりおうち時間
いかがでしょうか😊

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コーポレートサイトの
レシピ紹介から
ご覧いただけます☺︎

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【からし漬けの素】
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美味しく出来たのでご紹介させてください。

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きゅうりはもちろん
大根、カブ、白菜、玉ねぎ…
何でもいけますが

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ピーマンやアスパラ、ブロッコリーでも美味しく漬ける事ができます😊

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ピーマン、パプリカは
和風ピクルスの様な風味で
さっと茹でてから漬けた
アスパラとブロッコリーは
中まで辛みが染みていて
ついつい箸が止まらない美味しさでした😊

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そしてpic3枚目。
以前、鷲民で働いてくれていた方がご出産されて
赤ちゃんを連れて来てくれました👶

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こんなご時世で
なかなかゆっくりお話も出来ませんでしたが
こんな風に退社してからも
遊びに来てくれる事が
本当に嬉しくて。

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彼女だけでなく
子供を連れて遊びに来てくれる人
休みの日におしゃべりしに来てくれる人

退社してからも遊びに来たいと思ってもらえるのは
やはり女将や従業員みんなの人柄のおかげだなぁと
つくづく感じるのでした😊

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. . . 【からし漬けの素】 . . . たんだ

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【からし漬けの素】
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たんだんスーパーでも
きゅうりの値段が下がって来ました。

待ってましたー！

きゅうりと言ったらからし漬け。

とっても簡単に
誰でも美味しく作れます😊

鷲民のからし漬けの素は
1つ270g入り。
お好みの野菜1kgに対して
1袋使うのですが
野菜1kgってどのくらい？

たとえば
きゅうり1本約100g。
家庭用で3〜4本漬けるとしたら
大体3分の1振りかければ
出来ちゃいます。

きゅうりの頭とおしりを切り落として
写真では半分に切っていますが
大きい袋なら1本そのまま漬けても大丈夫！

粉の塊があっても大丈夫！

常温に置いておくと
自然と野菜から水分が上がって来ます。
水分が上がって来たら空気を抜いて冷蔵庫へ。

一晩おくとさらによく漬かって美味しいですが
朝、出かける前に仕込んで
夕方、袋の空気を抜いて冷蔵庫へ。
1〜2時間冷やして食べても
さっぱりと美味しくお召し上がりいただけます😊
※当日の場合は、1本漬けよりも小さく切った方がよく浸かります。

誰でも簡単に美味しく作れる
からし漬けの素
万能常備菜に、箸休めに
いかがでしょうか😊

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. . . 【酵母】 . . . 4月15日今日は『良

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【酵母】
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4月15日
今日は『良い酵母の日』だそうです。

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酵母＝イースト
耳にはしますが
どんなものかご存知ですか？

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酵母は、発酵食品を作る上で欠かせないものであり
空気中、水中、地中、植物中…自然界の至るところに生息している単体生物、微生物です。

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酵母には色々な種類があり
糖を分解してアルコールと二酸化炭素を作り出すことから
イーストが作り出す炭酸ガスを利用して
生地を膨らませて作るパンづくりや
ぶどうにワイン酵母、麦汁にビール酵母を加えてワインやビール作りに利用されます。

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糖を分解し、体内への糖の吸収を抑制したり
酵母自体に食物繊維やアミノ酸も
含まれているため
腸の働きを助ける効果、
免疫力を高める効果もあるんです✨

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そしてお味噌やお醤油、漬物、鰹節などのたくさんの発酵食品にも酵母は作用していて
もちろん、鷲民にも創業当時からの酵母菌が蔵の中に染み付いています。

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先代からの変わらない味を
造り続けられるのも
明治元年から100年以上、
技や道具だけじゃなく
目に見えない想いや歴史、そして酵母が
絶やす事なく受け継がれているから
なのだと感じます😊

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. . . 【コラボ】【鷲田民蔵商店✖️C

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【コラボ】
【鷲田民蔵商店✖️CoCo壱番屋】
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解禁を待っていたら
出遅れました🙏

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CoCo壱番屋道形店さん限定メニューとして
鷲民のお味噌を使った
岩のりと豆腐のお味噌汁が販売されています😊

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カレーにお味噌汁？
カレーにお味噌汁ですよー！
テイクアウトもあるので是非飲んでみて下さいね😊

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【わしだの庄内みそ】
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食の都庄内にも桜の季節がやってきました。

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お店に並んでいるものも
寒ダラや軟白ねぎ、うるいなどから
サクラマス、口細カレイ、行者にんにくなど
春の食材に変わってきました😊

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大好きなアサツキの季節ももう終わりでガッカリしていたのですが

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先日、女将からアサツキの酢味噌和えに代わる
一品をご馳走して頂きました👏

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さっと湯がいたネギとシメサバ、そこに歯触りよくするためにきゅうりの薄切りを少し。
それを酢味噌で和えたものです😊

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ねぎの甘みとさっぱりとしたシメサバの酸味と
きゅうりの歯触り、
そしてまろやかな酢味噌✨
何杯でも食べれちゃう一品でした😊

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スーパーでも簡単に手に入る材料なので
今晩のおかずに一品いかがですか😊

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. . . 【お弁当の日】【みどり食堂】

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【お弁当の日】
【みどり食堂】
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先日、お弁当の日でした🍙

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今月のお弁当は
みんなが大好き
みどり食堂さんの唐揚げカレー🍛

いつ見ても圧巻のボリュームです😂

にんじんのラペや
レモンのブランマンジェなど
女将の手作りサブおかず付き‼︎

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【納豆塩辛】
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納豆塩辛や塩納豆、甘酒納豆と呼ばれたりもします。
山形県庄内地方で古くから食べられてきた郷土料理です。

納豆に甘酒と切り昆布、塩を混ぜ合わせただけの簡単料理ですが
抜群の栄養価と、ほんのり甘くて癖になる美味しさです。

何度も紹介させて頂いている甘酒は
ビタミンB群をはじめとする豊富に含まれるビタミン類、必須アミノ酸などが含まれていて
疲労回復や整腸作用、美容効果などに役立ちます。

そして
『畑の肉』『畑の牛肉』とも呼ばれてきた納豆の原料である大豆はタンパク質のかたまりです。
納豆にもビタミンB2をはじめとするビタミンB群や
ミネラル、食物繊維、アミノ酸に加え
ナットウキナーゼという酵素が含まれています✨
これには血栓を溶かす作用や高血圧を抑える効果があり
アルツハイマー病の予防に役立つ可能性があるとして研究が進められています。

え…甘酒と納豆…
甘い納豆…
、、、と、違和感あるかもしれませんが
切り昆布の塩気も相まって
止まらない美味しさ…✨

さらに
じゃこやかつお節をトッピングしてカルシウムをプラスしても美味しいです😊
子供からお年寄りまで
納豆塩辛を食べて元気に新年度を迎えてはいかがでしょうか😊✨

パッケージ裏面にもレシピ載ってます👍
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. . . . 明日は春分の日ですね😊 夜が

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明日は春分の日ですね😊

夜が長かった冬が終わり
だんだんと陽が長くなって
春へと向かい始める日です🌸

今週は
卒業式、卒園式が多い週。
別れの季節、旅立ちの季節なんて言いますが
はじまりの季節でもあります。

就職、進学、進級…
新年度、
みなさんは何を始めますか？
何に挑戦しますか？
目標をたてるっていくつになってもワクワクします😊

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気持ちがいいくらい
いいお天気の鶴岡です！

スーパーさんや百貨店に
置いて頂いている糀は
真空パックにして包装していますが

鷲民の店舗では
紙袋に入れて販売中😊

今週も頑張っていきましょう💪✨

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【まごころギフト】
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鷲田のまごころギフト（小）です。
3月に入り卒園、卒業、
進学や就職などおめでたい事が多い季節は
ギフトのご注文が増えてきます😊

内祝いやお返しに…
ご挨拶の手土産に…
お世話になった方へ…

ギフトセット（小）、（大）の内容は
ホームページに載せてありますが
ご要望があれば
わしだのあま酒6個入り！
お味噌とお醤油のセット！
など、お客様のアレンジギフトも承ります😊

中には毎回違う内容で
お味噌を使ったレシピ
『本日のお献立』や
からし漬けレシピなども入っていて
送った方からも
使って頂いた方からも
喜ばれている商品です😊

いろんな用途でお使い頂けるギフトセットになっています😊

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【からし漬けの素】
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先日、県外のお客様から
からし漬けの素購入しました！
と、お電話頂きました。

地元のスーパーで購入したあと
何気なく製造者を見たら
山形県鶴岡市だったと。
実は庄内出身の方でとても懐かしくなったと
わざわざお電話くれたのでした。

庄内弁の話しや
雪の量はどうですか？
コロナが落ち着いたら帰省したいなぁと
何気ない会話をしただけだったのですが

たった一つの商品を
たまたま手に取って購入した事から
地元を思い出して
懐かしんで頂いたこと
なんだかじわーっと胸が温かくなる感覚で
とても嬉しくなったのでした😊

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#嫁のつぶやき
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. . 【あま酒】 . . . お天気が良くて

.
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【あま酒】
.
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.
お天気が良くて
気持ちのいい3月のスタートですね。

.
山形県鶴岡市は、徳川四天王の筆頭、酒井公が統治した城下町。
江戸時代、参勤交代で江戸や京から運ばれた雛人形や雛道具が、大きな時代の移り変わりの中、庄内藩主酒井家をはじめ、旧家によって代々大切に受け継がれてきました。

.
市内では「鶴岡雛物語」が開催され、致道博物館や荘内神社などで見学する事ができます🎎✨

.
わしだのあま酒も100年以上前から
代々大切に受け継がれてきました。
お砂糖不使用、無添加！
子供から年配の方まで安心してお飲みいただけます。
職人が、糀のみで作り上げた
心も身体もほっこりする優しい味のあま酒。

お雛様の優しいお顔を見ながら
いかがですか☺️

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. . 【焼きおにぎり】【味噌だれ

.
.
【焼きおにぎり】
【味噌だれ】
.
.
昨日、新作の味噌だれで
焼きおにぎり作ってみました😊

テフロン加工のフライパンで
焼いたらこんな焼き目に😂

やっぱり網で焼いた方が
美味しそうですね。。

でも味は
香ばしい焦げ目と
ピリ辛な赤唐辛子がアクセントになって
何個でもパクパクいけそうなくらい
美味しく出来ました🍙

ちょっぴり辛めの
大人の味です👍

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#新作
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.
.
【新作】
【味噌だれ】
.
.
去年からずっと温めてきた新作の味噌だれ2種です。

.
うん！
とっても美味しく出来ました‼︎

クセになりそうなこの旨さ。
早くみなさんにお届けしたいです😊

.
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