麹・味噌・醤油・甘酒-合資会社鷲田民蔵商店

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washitami___1868

. . 【英国へ】 . . 8月末、英国・ロン

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【英国へ】

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8月末、英国・ロンドンに売り込む鶴岡市産農産加工品などを選定する審査会がありました。

「ロンドン市場開拓チャレンジ事業」と銘打った鶴岡市の新規事業✨

現地バイヤーを招いての試食会が行われ、
なんと弊社の
“わしだのあま酒”
“わしだの庄内みそ”
を出品する事となりました👏✨

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わしだの商品が海を超えて英国・ロンドンへ🚢✨✨

日本の発酵食品を現地の方々にも喜んでいただけたらと思います☺️

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【女将のつぶやき】

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ごめんください。
今年の夏も〝だだちゃ豆〟ざんまいで、ビール片手に、倖せなひとときをすごさせていただきました。

鶴岡自慢の〝だだちゃ豆〟について調べました。
昔、昔、新潟からの茶まめが庄内に来て、大泉地区の環境と気候と土壌にぴったりと相性が合いまって、他所さまでは味わえないブランドの豆になったのだそうです。

殿様から「今日はどこのだだちゃの豆か？」と言われて〝だだちゃ豆〟になった話は有名です。

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友達御夫婦がこの地区で作っている〝だだちゃ豆〟は、本当に最高に美味しいです。

早生の〝おつな姫〟から始まり、本だだちゃの〝白山〟、そして最後は〝尾浦〟と、どの豆も茹でると、あの香りが家中に広がり何とも言えません。

でも作っている方達は、朝4時前から作業に入り、朝取りに励んでいます。
今年は特に猛暑の中、大変だったと思います。
種を蒔く前からひたすら、畑の土壌作りに精を出し、ご苦労なさっているんですよね。
物を作るという事は何でもそうですが、私達は感謝していただきたいものです。

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ところで〝だだちゃ豆〟たくさん茹でて、食べ残しは薄皮をとり、豆と同量の水でしっかりとドロドロまでミキサーして300gずつ袋に入れ、冷凍しておきます。

我が家で人気の〝だだちゃ豆のポタージュ〟　〝だだちゃ豆グラタン〟　〝だだちゃ豆ババロア〟　〝だだちゃ豆ドレッシング〟　等々……
何にでも使えて重宝です。
今年は冷たいポタージュが人気で、蔵の皆さんもにっこりいただいてくれました。

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鍋に水300cc、御飯30gを入れコトコト煮ます。
蓋をして吹きこぼしのない様にお粥さんにして、固形コンソメ1個を入れ溶かし、冷やしてミキサーします。
鍋に移し、牛乳400cc、冷凍ミキサーだだちゃ300gを入れ、さっと煮たったら塩コショウします。
風味をなくさない様に、火をかけすぎない事がポイント‼︎

冷めたらペットボトルを入れて、冷蔵庫で冷やします。
スープ皿によそう時は、下に旨味が沈んでいるので振ってから…
細の目のパンをバターで炒めたクルトンを落としても良し、枝豆をクルトン代わりにしても良し、このポタージュ、お薦めです。

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アミノ酸、ビタミン、ミネラルたっぷりで夏バテ予防！
まんず美味しがんすよぉー！

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. 【わしだのあま酒】 . . お盆が過ぎ

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【わしだのあま酒】

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お盆が過ぎたのにまだまだ暑さが続きますね。

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夏の疲れにはやっぱりあま酒✨

凍らせたあま酒は、かき氷機がなくても包丁やナイフで削ることができます😊
お好みでシロップをかけたり、冷凍フルーツをのせるだけで簡単に冷え冷えスイーツ🍨✨
いかがでしょうか☺️🌻

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このシャリシャリのあま酒に牛乳を注いであま酒ミルクフラッペもオススメです🍹

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. . 【夏季休業のお知らせ】 . . 8月11

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【夏季休業のお知らせ】

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8月11日(金)〜8月16日(水)まで
夏季休業いただきます。

ご足労なきようお願いいたします。

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上記の期間中は、発送・問い合わせ対応を休止させていただきます。

休業明けは受注が混み合い、通常より対応にお時間をいただく場合があります。
あらかじめご了承ください。

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【きびの味噌汁】

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庄内の夏の味🌽✨

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とうもろこしの甘みに
わしだの庄内みそがとてもよく合います😊

毎日うだるような暑さでお味噌汁を作るのもなかなか大変ですが
ぜひ庄内の味を子供たちに✨
帰省してくるご家族やお友達に✨

庄内の夏らしい一品いかがでしょうか☺️

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【女将のつぶやき】

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ごめんください。
何年振りでしょうか。
仲良し4人組の旅行、やっと実現できました。

初日、小江戸川越をゆっくりと散策し、徳川家ゆかりの喜多院にて“春日局の化粧の間”も拝見することが出来て良かったです。
風情ある蔵造りの街並みにうっとりでした。

夜はまたHちゃんのお家に一泊させていただきました。
高校生の時からのお付き合いで一緒になったHちゃん御夫婦。
今回、偶然にもT子ちゃんの荷物の整理の際、20歳の頃にHちゃんが T子ちゃんに宛てたお手紙が出て来てそっと持参。
了諾を得て私が読み上げることに……。

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遠距離の二人、若くて純粋なHちゃんの気持ちと、筋の通った強い思いと、Sちゃんとの出会いで影響を受けたことと、心細いながらも彼女なりの深い哲学が見えて、ただ、ただ、涙、涙でした。
御主人もうるっとしていたようです。

当時の若い頃を振り返る、素敵な“ひととき”でした。

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次の日、前から見学したくていた“国宝　迎賓館赤坂離宮”で3時間程過ごし、高貴漂う空気感にたっぷりと浸らせていただき、皇室の歴史、世界各国からの賓客のお話、特にエリザベス女王のジョークたっぷりの品のある振る舞いのお話には“感嘆のため息”でした。

夕方からはナイトプレミアムのはとバスで若い頃行った六本木を通り、東京タワーに登り、素敵な夜の東京を満喫です。
宿泊は東京プリンスホテルで、お部屋からは東京タワーに手が届くようでした。

ホテルの隣は、鷲田家の菩堤寺の増上寺で手を合わせ、お参りをし、ありがたかったです。
Hちゃんの御主人が「食事はここが美味しいよ‼︎」
「ここのパンが美味しいよ‼︎」等々配慮して下さいました。
4人が顔を合わせれば笑ってばかり、美味しいものをたくさん食べ、気遣うことなく、毎晩乾杯で、話は尽きることなく永遠に続きます。

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これも寛容で理解ある4人の旦那さまだからこそ出来ることで、本当にありがとうがんす‼︎

今年の夏は猛暑がまだまだ続きますが、皆様、御身体くれぐれも御自愛下さいませ。

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. . . 【からし漬けの素】【コラボ商

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【からし漬けの素】
【コラボ商品】
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庄内のお漬物で有名なJA櫛引農工連様とのコラボ商品です✨✨

東北各スーパー様はもちろん、関東でも販売中❣️❣️

冷蔵庫に常備しておけばいつでも冷たくて美味しいからし漬けが食べられます😋

期間限定なのでこの機会にぜひお試しください😊

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【わしだの夏ギフト②】

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有難いことに大好評いただいております
わしだの万能つゆとしょうゆのセットです。

各スーパーさんでお取り扱い中❣️❣️

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【わしだの夏ギフト①】

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わしだの夏ギフト始まりました😊

各スーパーさんでお取り扱い中❣️

使えるものってもらったら嬉しいですよね☺️

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【女将のつぶやき】

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ごめんください。
今年は5月頃から夏日があり、随分暑い夏となりました。
〝暑い夏〟と言えば、冷拌麺が何とも美味しいですよね。
学校給食発祥の地、〝鶴岡〟の夏メニューで、小中学校の
人気No. 1が冷拌麺だそうです。

40〜50才代の方達からも〝旨かったなぁ、懐かしいなぁ〟と
言う声をよく聞きます。
皆が楽しみにしていた夏メニューだったのですね。

明治22年、大督寺さんでの発祥当時からお付き合いのある味噌、醤油でございますが、御縁あって夏の冷拌麺のたれも当社で作らせていただいております。子供達からも好評でありがたいと思っているところです。

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さて、このたびは、我が家の冷拌麺を紹介させてください。
中華そばは茹でて冷水に取り、水切りをしてちょっと深めのお皿に盛り付けます。
きゅうりのせん切り、さっと茹でたもやし、せん切りの人参、パプリカのせん切り、しっかり塩抜きしたクラゲ、紫玉葱スライス、茹でて裂いた鶏ササミ、せん切りのハム、チャーシュー
を、対角線上に並べ、真ん中に細切りの錦糸卵を山盛りに盛り付けます。
冷蔵庫の中の具になるもの何でもOKです。

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冷拌麺のたれは、一人分の分量が
・わしだの万能つゆ　大さじ3
・わしだの清酢　　　大さじ1
・水　　　　　　　　大さじ3
・ポッカレモン汁　　小さじ1
・ごま油　　　　　　大さじ1/2
を人数分シャカシャカして（私はペットボトルを使用）、
上からかけて練り辛子を添えて出来上がり‼︎
好みでお酢を足したり、ごま油を振ったりする人もいますが、
具沢山だと見た目、賑やかで食べ甲斐があって、
おかずいらずで、皆にっこり…
美味しがんすよー‼︎
どうぞお試し下さいませ。

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【わしだのあま酒】

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7月7日

わしだのあま酒とカルピスのソーダ割り🎵

ほんのりあま酒の香りに
爽やかなカルピスがベストマッチ😋

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. . . 【庄内みそ】 . . 300gの手乗りサ

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【庄内みそ】

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300gの手乗りサイズがかわいい
庄内みそ2種です☺️

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. . . 【リャンパン麺】 . . 今年も鶴

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【リャンパン麺】

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今年も鶴岡給食、リャンパン麺の季節が
やってきました‼︎✨

子供たちから、
「リャンパン麺のスープ、絶対みんなおかわりするんだよ！」
「みんな飲み干すよ！」
「最終、パンにつけて食べるよ」←え

と、嬉しいお話をたくさん聞かせてもらって
栄養士さんと塩分量など打ち合わせて
しょっぱすぎず、酸っぱすぎず
美味しく食べてもらえるように作りました‼︎

麺は庄内産小麦ゆきちから100%‼︎
自分たちの住んでいるところは
こんなに美味しいものがたくさんあるんだ✨
と知ってもらえたら嬉しいです😊♡

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先日、長男が小学校の先生から
給食のお味噌汁が大好きな子がいて
お味噌汁が出るか出ないかで
一喜一憂してくれる子の話しを聞いてきたそうで
家に帰ってきてそれを
嬉しそうに話してくれました。

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嬉しいことがある。
楽しいことがある。
好きなことがある。

そんな中の一つになれて嬉しく思います☺️

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【中坪】

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今日は造園業者さんが来て下さって
中坪のお手入れをしていただきました🌳🌳🌳

お花はすっかり落ちてしまいましたが
青空と木々の緑のコントラストが綺麗な季節になってきました✨✨

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. . . 6月スタートしました〜❣️❣️

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6月スタートしました〜❣️❣️

庄内の小学校は今週末、運動会をやるところが多そうですね🏃‍♀️🏃🏃‍♂️

コロナも緩和されて初めての運動会🏅
勝っても負けてもたくさんの笑顔が見れますように😊
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. . . 【女将のつぶやき】 . . "かたば

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【女将のつぶやき】

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"かたばみの花"

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ごめんください。
今年の桜の開花は早く、鶴岡公園の桜祭りも追いつけない感じでした。
桜に限らず我が家のお庭の花も、椿が一斉に咲き、追いかけるように牡丹の大きな花が咲き乱れ、一気に散り、その間も座敷の庭のしゃくなげも満開となり、もうすぐ終わりそうです。
そして今、さつきがあちらこちらで賑やかに咲いてくれています。

"花の生命は短くて……" でしょうか。
特に今年はゆっくりと眺めることもなく、あっという間でした。

そんな中、私がとっても可愛いと思っている花ですが、
"かたばみ" という黄色の小さい小さい花があります。
草取りの時には一緒に取らないよう気をつけています。
葉はクローバーのように3枚できれいなハートの形、花びらは5枚の丸い黄色で、夕方・雨の日は恥じらうように葉も花も閉じます。
お日様が照ると葉も花も可愛らしく広げてくれます。
花言葉は"喜び" "母の優しさ" だそうです。

.
今NHKで "らんまん" というドラマにて牧野富太郎の生涯を放送しております。
"雑草という草はない"
"小さな花一つにしても生命があり、そこに咲く意味がある"
という信念のもと、植物学に一生を注いだストーリーの展開。
これからが楽しみでがんすのぉー。

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※5月初めにもらった原稿のため、時差あります🙇‍♀️💦

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