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. 【お弁当の日】 . . 昨日は2ヶ月に一

.
【お弁当の日】
.
.
昨日は2ヶ月に一度のお弁当の日でした😊

今回のお弁当は
本間べんとうさんにお願いしました！

お弁当のご飯といったら
大抵、ごまや梅干しがかかっているのが多いと思いますが
本間べんとうさんのご飯は
シンプルな白米で
端に"しょうゆの実"が添えられていました✨

実は弊社でも何年か前まで作っていたんです✨
スタッフも『懐かしい味〜♡』と言っていました😊

女将の
クラムチャウダーとオムレツ、
大根菜のけんちん、赤かぶも付いて
デザートはシューアイスとみかん🍊

だいぶボリューミーな鷲民ランチです😂

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. 【女将の一品】 . . たまにスタッフT

.
【女将の一品】
.
.
たまにスタッフTwitterやストーリーでご紹介している女将の手作りおやつです😊

女将の定番スイーツと言ったらコレ！というくらい何度も作ってもらっている
お抹茶のババロア✨
お砂糖の代わりにあま酒を使っていて甘すぎず、上にかかったお抹茶の苦味と合わさって簡単なのに上品な味わいです😊
ぷるんぷるん♡"
緑茶が苦手な子供たちもなぜかコレは大好きなんですよね😊

pic2は、私のわがままで白玉とあんこもトッピングしてもらいました😂
次は黒蜜と生クリームも欲しいな〜😂

pic3.4は
あま酒チョコムースと
あま酒ティラミス

毎日ではありませんが、
冷蔵庫に生クリームが余っていたり
チョコレートが余っていたりすると
こんなふうにササササッと作ってくれるのです😊

次は次男が幼稚園で掘ってきたさつまいも🍠を使ってのスイーツを催促しているところです😂

たまの手作りおやつ、
嬉しいですよね😊
鷲民のおやつ事情でした( ˊᵕˋ )

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【発酵食品ソムリエ】
.
.
コロナの影響で遅れていた
認定証とバッチが
やっと届きましたーー‼︎‼︎

発酵食品ソムリエです😊✨

お味噌やお醤油、お酢、糀だけでなく
パン、お酒、お漬物、
それに腸内細菌が体だけでなく心の健康にも影響していること、、
日本だけじゃなく、世界の発酵食品を幅広く学びました。

発酵食品って
ものすごく歴史があって奥が深いです✨
勉強すればするほど興味深く、面白い😊

女将は管理栄養士
嫁は発酵食品ソムリエ
そして専務は大学で発酵食品を学んできてものすごーく詳しいです😊

何か気になることがあれば
なんでもきいてくださいね¨̮♡

発酵食品の素晴らしさ
もっともっと伝えていけたらと思います😊

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【わしだのあま酒】 . . 寒くなり、今

【わしだのあま酒】
.
.
寒くなり、今年もだんだん出荷量が増えてきました。
わしだのあま酒です。
あま酒は夏の季語だと前にご紹介させて頂きましたが、やっぱり寒い時に温かい甘酒を飲んでほっこりしたくなりますよね😊

今日は、この甘酒にまつわるお話をさせて下さい。

女将からも嫁からも、ひ孫からも『晴子ちゃん』と呼ばれていた大女将。

私が嫁に来た時には、両目は見えませんでしたが、車椅子に座っていつもテレビを見て（聞いて）いました。
とても穏やかで、優しくて、賢くて、すっごくとんちがきく、面白い方でした。

そんな晴子ちゃんが体調を崩して入院した冬。

刻み食やとろみ食はもちろん、口からは何も食べれず、
しゃべらず、目も開けず…
栄養は点滴からのみで
先生から胃ろうをするしかないと言う話になりましたが
胃ろうは元々の本人の意思で拒否。
ではあと1ヶ月しか持ちませんとのこと。

それならお家へ連れて帰ろうと
退院させてもらい、24時間点滴は繋いだままでしたが
お家に帰宅した晴子ちゃんは
家族の声を聞き、ひ孫の声を聞いて
退院する前と同じくらいに話ができるようになりました。

それから女将に『甘酒が飲みたい』と。

誤嚥しないよう、ミキサーにかけて少しずつ。
点滴と
口からの食事はほとんど甘酒だけだった晴子ちゃんはそれから3ヶ月半自宅で頑張ったんです。

弊社のお店にわざわざ買いに来てくださるお客様からも
口からなかなか食事が難しくなった家族がこの甘酒で頑張れている
と、有難いお話をたくさん頂いています。

最近もお客様からそんなお話を頂き、生前の晴子ちゃんを思い出したお話しでした😊

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【庄内みそ】
【手造りみそ】
【庄内造り】
.
.
お味噌汁、飲んでいますか？

寒い朝、お酒を飲んだ翌朝、
食欲がないとき、疲れている時…
一口飲むだけでなぜかホッとします。
あー日本人で良かった〜って思う瞬間です( ˊᵕˋ )

日本人の食卓に欠かせないお味噌汁が生まれたのは、なんと鎌倉時代まで遡り、
江戸時代には庶民の間にも広く食べられるようになりました。

近年、健康志向の方も増えてきて、減塩のお味噌もたくさん販売されていますが、
実は近年の研究では、お味噌汁から塩分を摂取しても血圧上昇につながりにくいとの報告もあるのです。

大豆タンパク質に含まれるペプチドやニコチアナミンという物質によって、血圧上昇に関わる酵素が抑制されて、血圧上昇が予防されるためと考えられています。

毎日お味噌汁を飲む人は、飲まない人に比べて胃がんによる死亡率が低くなる傾向があり、
乳がんの発症率も低いことも明らかになっています( ˊᵕˋ )

体にも良く、冷蔵庫の残り物で出来ちゃいます。
沢山の具材を入れて栄養満点にしても良し、お豆腐やネギだけであっさりとしても良し。

今日は何のお味噌汁作りますか？

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【かつおの極みむらさき】
【万能醤油】
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今日10月30日は『たまごかけごはんの日』なんだそうです( ˊᵕˋ )

白米✖️生たまご　という
シンプルな組み合わせに
風味豊かな万能醤油がとても合います✨✨

かつおの極みむらさきは
丁寧に造った糀からゆっくり熟成し、醸し出された旨味が特徴のお醤油と、
カビ付けと天日干しを繰り返す伝統製法が生む鰹節をふんだんに使用し、熟成させた万能醤油です。

有難いことに、種こうじ菌でパイオニアの農学博士からのお墨付き✨

納豆やお刺身、お豆腐、おひたしなどにもお勧めです。
化粧箱入りのギフトセットもとても喜ばれています😊

新米も美味しい時期になってきました🍚✨
いつもと違ったたまごかけごはん、いかがですか( ˊᵕˋ )

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. . 鷲民では新年会、花見、暑気払

.
.
鷲民では
新年会、花見、暑気払いなど
年に何回か飲み会をしています🍺

いつもお世話になっているお店や
取引先のお店などを貸し切りにしてもらって
子連れで開催しているのですが
今年の暑気払いは、新しい生活様式で
3密を避けてとの事で
会社の芝生（屋外）でやりました‼︎

子供たちも走り回ったり
水鉄砲やスイカ割りをして
これはこれで楽しそうでした😊

先日の芋煮会は残念ながら雨で
母屋の座敷を広々と使ってやりました🍲

鷲民メンバーからのリクエスト
『アルトバイエルンとシャウエッセンの
ウインナーが食べたい‼︎』
え、なにそれ笑
ちゃんと用意してみんなで食べ比べしました😂
何の会？笑

芋煮は取引先の長南牛肉店さんで
庄内風の味噌味と
内陸風の醤油味を作って頂き、
〆はそこにカレーとうどんを入れて
カレーうどんに✨
最後まで美味しくいただきました😊

日頃、頑張ってくれているみんなにせめてもの
恩返しのつもりだけど
この会を本当に毎回楽しみにしてくれていることがものすごくありがたいし、嬉しいです😊

冬に向けてだんだん忙しい時期に入っていきます。
次は新年会かな。
またそれを楽しみに頑張ろう〜💪

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【お知らせ】
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Instagramではプロフィールページの
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オンラインストアや
SNSもこちらから見れます。
鷲民スタッフTwitterも始まりました✨

女将のつぶやきや
レシピなども紹介していきますので
どうぞご覧ください( ˊᵕˋ )

更新した際にはまた
ご紹介させてください。
今後ともよろしくお願い致します。

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. 先日、『らぁ麺と肴　榊』さん @sa

.

先日、
『らぁ麺と肴　榊』さん
@sakaki_ramen
に行ってきました🍜

実は2回目なのです( ˊᵕˋ )

1回目は
(pic.1)庄内味噌らぁ麺（だし玉トッピング）と
燕三条系ラーメンをいただきました。

庄内味噌らぁ麺、ホントに美味しくって
次、来た時も絶対これ頼もう！って思うくらいハマっちゃう味でした‼︎
運ばれてきた時からお味噌のいい香り✨
麺も太麺でコシあり👍

燕三条系ラーメンは
私(嫁)の地元が新潟なので
何年ぶりに食べたんだろう〜
背脂たっぷり！うん、これこれ〜‼︎
と、懐かしくなりました！
玉ねぎたっぷりであと味サッパリいただけました。

2回目は
庄内味噌らぁ麺（←リピ決定👍）
(pic.2.3)つけそば
煮干し中華

つけそばには
しょうがとにんにくがトッピングでついてきました！

語彙力なさすぎ、表現力なさすぎで
美味しさもお店の良さも伝えきれないのが
本当ーーーーに残念(íoì)

とにかく
この時は子供たちも一緒に行ったのですが
入店からお会計して帰る時まで
スタッフさんたちの気配り、接客、笑顔、本当に素敵で
子連れでも安心して行けるお店でした！
美味しかったです😊
ごちそうさまでした( ˊᵕˋ )

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【マルコー醤油】
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.
鷲田さんちの唐揚げです😊
・マルコー醤油
・わしだの万能つゆ
で、味付けした唐揚げは子供たちも大好きな一品です。

テーブルに出しておくと
そろりそろりと顔色を伺いながらつまみ食い隊がやって来ます😂

マルコー醤油は
丸の中に『幸せ』と書き、食して頂いた方が幸せな笑顔になれるようにマルコー醤油と名付けられたそうです😊

今は女性の職人が仕込んでいて、昔から学校給食にも使用されています🍴

鷲田家では
醤油味の唐揚げは、味付けしたあとに卵を入れてふんわりと揚げていて、

塩麹で味付けした塩唐揚げは
片栗粉をまぶしてザクザクに揚げています。

ふわふわしっとりの唐揚げと
歯応えザクザクの唐揚げ、
皆さんはどちらがお好みですか😊❓

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【わしだのあま酒】
【庄内みそ】
【新商品】
【ヤマザワ】
.

新しい商品✨
ご紹介させて下さい😊

以前、紹介させていただいた
豚ロースの庄内味噌焼きの
鶏肉バージョンが出ましたー✨

ムネ肉ですが、しっとりと柔らかく
もも肉のようにジューシーです‼︎
テフロン加工のフライパンなら油もいりませんし、もちろんグリルでも美味しく焼けます。

冷めても脂が白く固まらないのでお弁当にも最適です( ˊᵕˋ )

一口大に切って味付けしてあるので、フライパンで焼くだけでメイン料理の完成です✨
今晩のおかずにいかかでしょうか😊

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【わしだの甘酒】
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女将が作ってくれた卵焼きです。
お砂糖の代わりに甘酒を使用しています。
材料は卵と甘酒とお塩のみ！
うまみ成分であるグルタミン酸などのアミノ酸が増加し、味に深みが出ます✨
ほんのり甘くだし巻き卵のようなしっとりとした卵焼きです😊

先日も少し甘酒の紹介をさて頂きましたが、今日はもう少し詳しく甘酒の良いところを伝えられたらと思います(^^)

★疲労回復★
ブドウ糖のおかげて体内に吸収されやすく、素早くエネルギーに変わることで夏バテ防止や疲労回復に効果抜群であることは、前回ご紹介させて頂きました😊

★腸内環境★
米糀に含まれる酵素によって生成されるオリゴ糖は、善玉菌の繁殖を助け、腸内環境を整えてくれます😊

★リラックス効果★
アミノ酸の一種であるGABAが豊富に含まれているため、興奮した神経をしずめ、リラックス効果や快眠をもらたしてくれます😊

★美容効果★
豊富に含まれるビタミンB群等は新陳代謝を助け、肌や髪などの健康状態を保ちます。
またシミ・ソバカスなどの抑制、肌の老化防止などの美容効果😊

★ダイエット★
血圧の上昇を抑えるはたらきや、コレステロールや中性脂肪を減らす効果も見込めます😊

ただし‼︎
糖質は少なめですがカロリーは高めです！
飲む量や時間帯によっては、逆に肥満の原因になってしまう場合もあることをお忘れなく‼︎
何事もやりすぎ、取りすぎ、はダメですよ〜

インフルエンザの予防接種も始まりました！
腸内環境を整えて、体の中から免疫力を高めることでウイルスや風邪に負けない体づくりもいかがでしょうか(^^)

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. . 先日、お取引きさせて頂いている

.
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先日、お取引きさせて頂いている
『開運ばし　寿しの長三郎』さんへ行ってきました🍣

庄内浜から揚がった新鮮なお魚、甘みあり、歯応えあり、とっても美味しかったです‼︎

お寿し＝和食のイメージですが、長三郎さんといったら
名物の『活ホタテグラタン』。
沢山入ったプリプリのホタテに、クリーミーなベシャメルソースが絶品です✨✨
写真を撮る前に思わず完食しちゃいました！

そして肝心のお寿司の写真もありません。。
あっても写真じゃ伝わりきらないでしょう。。😢

ビールや日本酒も種類が豊富で、ワインやスパークリングなど飲み物もたくさん取り揃えてあります🍶

廻らないお寿司屋さんは少し敷居が高いイメージがありますが、ここの大将はとても優しく穏やかな方です😊
お店の雰囲気も堅苦しくなく、とても入りやすいお店です✨

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【マルコー醤油】
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今日はなんと
『醤油の日』なんだそうです😊
醤の文字に十二支で10月を表す酉の字が入っていることから、日本醤油協会などの醤油関連団体が2003年に制定したそうです✨

10月に入り、山形では秋の風物詩、芋煮会シーズンです😊
内陸風のお醤油味と
庄内風のお味噌味
どちらも美味しいですが

お醤油の日の今日は
牛肉と里芋をたっぷり入れて
内陸風の芋煮なんていかがでしょうか😊
〆にカレールーとうどんを入れた
カレーうどんがまた美味しいんですよね〜( ˊᵕˋ )

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【わしだの甘酒】
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明治時代より製造しております。
商品パッケージは半世紀以上使用の超ロングセラー商品✨✨
山形県庄内産のお米のみで製麹した米こうじのみ！
お砂糖、アルコール、添加物不使用で小さいお子様からお年寄りまでどなたでもお召し上がり頂けます😊

甘酒の歴史は奈良時代、万葉集にも載っているほど古く
冬の厳しい寒さをしのぐための飲み物として登場していました。

ところが江戸時代になると、
ブドウ糖や各種ビタミンを多く含む甘酒は、体力回復の即効性、夏バテ防止として夏の風物詩となりました。

今でも温めて冬に飲むイメージがある甘酒ですが、
俳句で『甘酒』は夏の季語になっているのです😊

そんな甘酒にはブドウ糖や必須アミノ酸、ビタミンB群など、不可欠なビタミン類の宝庫であり、飲む点滴とも言われています。

少しずつ朝晩涼しくなり、季節の変わり目です。
体調くずさぬよう、免疫力アップのために一杯いかがでしょうか😊

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. 【お弁当の日】 . . 奇数月の第3水曜

.
【お弁当の日】
.
.
奇数月の第3水曜日は
お弁当の日です😊

普段は休憩室でお昼の休憩をとってもらっていますが
お弁当の日は母屋で
みんなで昼食を食べます😊

今回はうちのお醤油を使って頂いている
みどり食堂さんの唐揚げカレーでした。
みどり食堂さんと言ったらこの圧倒的なボリューム！
iPhoneと比べてもこの大きさ‼︎
食べる前からテンション上がりますね。
ピリッと辛めなカレーに
大きめのがっつり唐揚げが美味しかったです✨
さらに女将特製の野菜たっぷりスープもつきました〜😋
ごちそうさまでした(^^)

11月はどこのお弁当にしようかな〜🍙

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【わしだの甘酒】
【庄内みそ】
【わしだの糀】
【新商品】
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随分とご無沙汰してしまいました。。
相変わらずの暑さが続いておりますが、いかがお過ごしでしょうか。

さて、5月に発売された
豚ロースの庄内味噌焼きに続き

わしだの甘酒と庄内味噌を使った
【庄内味噌焼き】

わしだの甘酒と塩糀を使った
【庄内塩糀焼き】
👆
2種が9月よりヤマザワさんで発売となりました✨✨

豚ロースと同様、甘酒や糀の力で冷めても柔らかくて美味しく頂ける一品になっております！
宮城県、山形県内のヤマザワ全店で販売中です！
ぜひ一度お試しください😊

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オンラインストアは
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. . 【糀】【室（むろ）】【糀室】 .

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【糀】
【室（むろ）】
【糀室】
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糀をつくる糀室（"こうじむろ"とよみます)の中の様子です( ˊᵕˋ )
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蒸して適温の温度まで冷ました
山形県庄内産のはえぬきを
糀室と呼ばれる部屋に入れて
糀をつくるための室作業を行います。

この糀室、ものすごく暑いです‼︎
室温も高く、湿度も高いので
夏場は特にこの中で息をするのもせつないくらいですが
職人によって徹底管理された糀は
風味豊かで甘味ある甘酒、味噌、板糀などに加工されます。（写真4枚目）
昔からの製法で、この木の箱を使いますが
この木の箱、なんと明治から代々受け継がれているものもあるんです(^^)
社名や当時の税務管理局の焼印もしっかり残っています(^^) こうして
先人が残してくれた歴史あるものと
新しいものを上手く組み合わせ、使い分けて
今の鷲民商品ができています(^^) -*-*-*-*-*-*-*-*-*-*
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✨✨HPリニューアルまであと少し‼︎✨✨
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