だだちゃ豆

ごめんください。

今年の夏も“だだちゃ豆”ざんまいで、ビール片手に倖せなひとときを過ごさせていただきました。

鶴岡自慢の“だだちゃ豆”について調べました。

昔、昔、新潟からの茶まめが庄内に来て、大泉地区の環境と気候と土壌にぴったりと相性が相まって、他所さまでは味わえないブランドの豆になったのだそうです。

殿様から「今日はどこのだだちゃの豆か？」と言われて“だだちゃ豆”になった話は有名です。

友達御夫婦がこの地区で作っている“だだちゃ豆”は、本当に最高に美味しいです。

早稲の“おつな姫”から始まり、本だだちゃの“白山”そして最後は“尾浦”と、どの豆も茹でるとあの香りが家中に広がり、何とも言えません。

でも作っている友達は、朝４時前から作業に入り、朝取りに励んでいます。

今年は特に猛暑の中、大変だったと思います。

種を蒔く前からひたすら畑の土壌作りに精を出し、御苦労なさっているんですよね。

物を作るという事は、何でもそうですが、私達は感謝していただきたいものです。

ところで“だだちゃ豆”。たくさん茹でて食べ残しは、薄皮をとり、豆と同量の水でしっかりとドロドロまでミキサーして、３００ｇずつ袋に入れ冷凍しておきます。

我が家で人気の“だだちゃ豆ポタージュ”　“だだちゃ豆グラタン”　“だだちゃ豆ババロア”　“だだちゃ豆ドレッシング”　等々……

何にでも使えて重宝です。

今年は冷たいポタージュが人気で、蔵の皆さんもにっこりいただいてくれました。

鍋に３００ｃｃ、ご飯３０ｇを入れことことと煮ます。

蓋をして吹きこぼしのない様にお粥さんにして、固形コンソメ１個を入れ溶かし、冷やしてミキサーします。鍋に移し、牛乳４００ｃｃ、冷凍ミキサーだだちゃ３００ｇを入れ、さっと煮たら塩コショウします。

風味はなくさない様に火をかけ過ぎない事がポイント！！

冷めたらペットボトルに入れて冷蔵庫で冷やします。

スープ皿によそう時は下に旨味が沈んでいるので振ってから…

細の目のパンをバターで炒めたクルトンを落としても良し、枝豆をクルトン代わりにしても良し、このポタージュおすすめです。

アミノ酸、ビタミン、ミネラルたっぷりで、夏バテ予防！

まんず美味しがんすよぉー！！