合資会社鷲田民蔵商店

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女将のつぶやき

酵素の力

ごめんください。

先日、スーパーで当社のやわらか味噌ダレに漬けた
お肉(豚肉、鶏肉)、お魚(銀鮭)を購入して焼き
とても美味しく頂きました。
残ったお肉を冷蔵して翌日、食卓に並べ食したところ、感動です。
もちろん軽くレンチンしましたが、その前の段階でお肉の脂が固まっていないのです。
びっくりしました!!

これならお弁当のおかずにもぴったり、ばっちりです。
きっと甘酒糀のパワーが脂をうまくコントロールして旨味を逃がさず
してくれていたわけですよね。

先代女将が
”カピカピの新巻鮭や漬け込んだ沢庵に甘酒をかけるとふっくら柔らかくなって
塩角がとれて美味しいよ”
と、言っていたことを思い出しました。

酵素の力ってすごいですね。
今さらながらに驚かされました。

本日も笑顔いっぱいでよがんすのぉー。

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