Recipe

レシピ紹介

合資会社鷲田民蔵商店 > レシピ > 糀シリーズ　味噌糀 > 塩糀サラダ

塩糀サラダ

・塩糀　　　……大さじ２
・大根　　　……１/４本の半分
・きゅうり　……１本

①大根ときゅりを太めのせん切りにし、塩糀で和えます。

②器によそって、ブラックペッパーとオリーブオイルを回しかけたら出来上がり！

このレシピで使われている商品はこちら

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washitami___1868

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【酒粕】
【冬季間限定商品】

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山形県、いや、日本を代表する銘酒の一つである『くどき上手』。
こちらを造っている酒蔵さんから限定でお裾分け頂いている貴重な酒粕です。

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全量、吟醸以上の仕込みしかしない酒蔵ならではのフルーティーで上品な香り、優しく高貴なお味の酒粕をぜひご堪能下さい。
パッケージは銘酒『くどき上手』のデザインをそのまま使用した貴重な逸品です✨

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そのままグリルや直火で炙って食べても良し✨
味噌と合わせてお肉やお魚を漬け込んで焼いても良し✨
もちろんお味噌汁に溶いて使っても良し✨

冬季間限定の商品となります😊
お早めにお買い求めください😊

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#鷲田民蔵商店
#鷲民

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【わしだのあま酒】

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あま酒アレンジ🍵

甘さを生かしてスイーツ作りがちですが
お肉を漬けたりカレーやグラタンの隠し味にも！

たまご焼きなどの普段のお料理の砂糖代わりにも！

あま酒のつぶつぶ感が気になる方は
ミキサーにかけると気になりません😊

わしだのあま酒は砂糖・アルコール不使用です。
小さいお子様から妊婦さん、ご年配の方まで
どなたでも美味しくお召し上がりいただけます✨✨
ぜひ普段の調味料の一つとして
ご家庭に1ついかがですか😊

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. . 【わしだの庄内みそ】 . 鶴岡市、

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【わしだの庄内みそ】

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鶴岡市、酒田市、三川町など庄内地区の学校給食や
保育園、幼稚園等に使用されているお味噌です。
庄内に生まれ育った人には馴染みのある味！

季節のお味噌汁を楽しみましょう！！

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【お弁当の日】

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今月のお弁当の日は
ととこさんのそぼべんでした‼︎

とにかくお箸がすすむ鶏そぼろに
鶏肉朝鮮焼きがめちゃくちゃ美味しかったです✨

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もちろん今月も女将の手作りメニュープラスオン！

・ととこ　鶏そぼろ弁当
・芋煮（庄内風　味噌糀仕立て）
・たっぷり野菜の塩糀グラタン
・ソーセージのピザ
・白カブの塩糀漬け
・カブの葉のけんちん
・デザート　ラフランス

秋の味覚たっぷりなお弁当の日でした🍙✨

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【鷲民×城北麺工】

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♪〽︎じょじょじょ城北麺工のおいしいおもち♪

山形県民なら、みなさん聞き覚えがあるのではないでしょうか☺️
お餅だけでなく、羽黒そばやそうめん、ひやむぎなどの乾麺も一度は目にしたことがあると思います。

そんな城北麺工様からこのたび、
山形のおいしさがつまった『白いおしるこ』が数量限定の
ギフトセットとして販売されることになりました！

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噛めば噛むほどお米の甘さを感じるお餅と
わしだの甘酒に、お餅にぴったりのあんこをお好きな分量で溶かしていただく贅沢なおしるこです✨

なんと100セット限定販売です‼︎
※なくなり次第終了となります！
販売開始予定日:11月15日(金)〜

詳細は城北麺工様のHPへ👍

https://www.haguroan.co.jp/item-detail/1724219

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【マルシェ初出店】

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先日10/26(土)に立川複合拠点施設で行われた
“KARIKAWA ART FESTIVAL”にて
マルシェ出店させていただきました🙇‍♀️

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今までも何度かいろんなイベントで
お声がけ頂くこともあったのですが
いつも多忙期が重なっていたり等
なかなか参加させていただくことが出来ず…😢

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今回、実際に鷲民の商品を買ってくださるお客様の顔を見て、
お話をしながら手渡しで商品を渡せたことは、とても貴重な経験
でしたし、とても勉強になりました😊✨

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狩川地区の皆様の芸術作品も鑑賞できて、
美味しいものもたくさん食べて
お天気にも恵まれ、とても気持ちいい日でした！

ありがとうございました‼︎

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. . 【赤かぶ漬けの素】【ハロウィン

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【赤かぶ漬けの素】
【ハロウィンレシピ】
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少しずつ肌寒い日が増えて
すっかり秋らしい季節となりました🍂

みなさん、もうハロウィンレシピは決まりましたか？

ハロウィンらしい彩りがあっという間にできちゃう
にんじん、紫キャベツのラペも
お好み野菜のピクルスも
“わしだの赤かぶ漬けの素” １本で👍

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ハロウィンパーティーの持ち寄りにも
喜ばれること間違いなし👍
自信を持ってオススメします😊✨

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【女将のつぶやき】
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ごめんください。
私の女将としての大事にしている楽しみを御披露させていただきます。

会社の皆さんとの食事会です。
新年会、お花見、バーベキュー、芋煮会等して参りましたが、当社はママさん達がほとんどのため、子供さんと一緒の会である事を前提としております。
近年子供達も多くなり、中々大人数のため、この度の“お月見会食会”はエルサンの会場をお借りして行われました。
『私が結婚式を挙げた所です』と言う方もいたりで良かったです。
思い起こせば46年前、私もここが出来てすぐに挙げさせていただきました。
社長の息子夫婦もここでした。

同じローズルームをお借りして、お庭へも出入りさせていただき、二才から高校生までの子供達は伸び伸びと走り回り楽しめました。
虫博士の男の子はすぐにお庭直行です。
女の子達はおしゃれなネイルをみせてくれます。

ビュッフェには皆んながそれぞれリクエストしたたくさんのメニューが並び、食べ放題、飲み放題！！
そして何よりチョコレートタワーで苺やパンをつけて皆大喜びです。
大人も子供も一緒にゲームをして大いに盛り上がりました。
孫同様に愛しい子供達です。
参加者全員に素敵な景品が当たりました。
当たりくじの時はキラキラお目目でみんなが輝きます。

子供達がお庭で遊んでいる間に大人のクイズが始まりました。
会社の歴史から始まり、年間の製品の製造量、５Ｓについて、会社と関連のある朝ドラ、高校、等々、
絶対満点は無理の難問ばかりです。
全問正解には“会長賞”としてお楽しみ商品券が当たると言うことでみんな、必死でした。
難し過ぎて満点はなしと思いきや、何と100点が3名もいて驚きました。
後日、遅ればせながら朝礼時におあげさせていただいた次第です。
すばらしかったです！！

小さい頃から来てくれていた娘さんがもう高校生！！
そして二歳児やたくさんの子供達の面倒を楽しんでみてくれ、感謝しかないです。
お顔を覚えていてくれて、年に何回も会わずとも子供達って素晴らしい！！
この成長過程を見れることが私の何よりの楽しみです。
御縁があって社員と出会え、家族も一緒に喜びを分かち合える素敵な時をずうっと大切にしていきたいです。
私にとって社員は家族同様、皆がいつも笑顔であって欲しいと思う所でございます。

また、全員揃って会える日を楽しみに頑張りましょう！！
今回、私の耳に強く残った二歳児の興奮のあまりの“つぶやき”の紹介です。
片言だったたいちゃんの成長！！
『おかみしゃん、しゅごいねぇ！！』
『あのおにいちゃん、しゅごいねぇ！！』
可愛過ぎてメロメロでした！！

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【マルシェ出店】
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▶︎▶︎▶︎KARIKAWA ART FESTIVAL◀︎◀︎◀︎
▶︎▶︎▶︎令和6年度　狩川地区展◀︎◀︎◀︎
▶︎▶︎▶︎10/24（木）〜10/27（日）◀︎◀︎◀︎

立川複合拠点施設1Ｆ/2Ｆにて！！

狩川地区で活動されている個人・団体の
芸術・工芸作品を展示しています！
皆様の力作を是非ご鑑賞ください！

🌟入場無料！
🌟10/26(土)はイベント盛りだくさん！
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10/26(土)9:00〜17:00
※イベントは10:00〜15:00

鷲民もこの度、マルシェ初出店させて
いただくことになりました👏👏👏

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わしだのあま酒、からし漬けの素のほか、
人気商品をご用意させていただきます😊

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気になってたけどまだ使ったことがない方！
使い方がいつもマンネリしちゃうかた方！
アレンジ方法や保存方法、お答えします😊

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マルシェのほかにもキッチンカーや紙芝居、
紙ヒコーキ大会などもあるので

ぜひぜひ遊びに来てくださいね❣️❣️

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【主催・お問い合わせ】
狩川まちづくりセンター
風来風流の会
0234-56-3308
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【オンラインストア】
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日々、日本全国津々浦々！
北は北海道、南は沖縄まで！✨✨
たくさんの方からオンラインストアをご利用いただきまして
ありがとうございます。

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ご自宅用はもちろん弊社から直接、ギフトとして贈られる方、新年会や忘年会の贈答用に包まれる方、毎日使うものはケース買いの方も💡
様々な用途に使っていただいております☺️

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システムの設定上、まだオンラインストアで販売していない商品もありますが、随時お電話でも承っております😊
包装希望、のし紙希望等ありましたらいつでもおご連絡ください😊

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オンラインストア売上ランキング
👑１位…わしだのからし漬けの素
🌟2位…わしだのあま酒
🌟3位…わしだの庄内みそ

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わしだのオンラインストアは
インスタグラムのプロフィールからどうぞ☝️
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【赤かぶ漬けの素】
【秋鮭のマリネ】
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女将が作る絶品マリネ✨
鷹の爪が入ってピリッと大人の味でしたが
唐辛子抜きだと子供たちバクバク食べます😋

ぜひ旬の味をご堪能ください🐟
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【材料】
・秋鮭　切り身…2切
・たまねぎ　　…40g
・にんじん　　…20g
・小麦粉　　　…適量
・サラダ油　　…適量

◉赤かぶ漬けの素…50cc
◉しょうゆ　　　…大さじ1
◉鷹の爪　　　　…少々

【作り方】
①◉の材料を大きめの器で混ぜ合わせる。
②玉ねぎとにんじんは千切りにして塩水につけ、水洗いして軽く絞る。
③鮭を1cm幅に切り、小麦粉をまぶして170°で揚げ、①の器にそのまま投入。
④②の玉ねぎとにんじんを③の上に乗せて、マリネ液をスプーンで回しかけて浸します。
⑤冷蔵庫で冷やしてお召し上がりください😋

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【わしだの会食】

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先月末、グランドエルサンのホールをお借りして
鷲民のお月見会食をおこないました🎑

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鷲民は2歳から高校生の子育てママたちに支えてもらっています。
だから鷲民の会食はいつも子連れ参加。

忙しくて保育園のお迎えが遅くなる日があるかもしれない。
クタクタで帰る日があるかもしれない。
だけど、いつも子供たちが元気でいてくれるからママたちも頑張れるんだよーって子供たちへも感謝の気持ちを込めています☺️

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女将は乾杯の挨拶で
“会社に来たお客さんがね、ここで働いてる人たちはいつもニコニコ笑顔で挨拶も素晴らしいですね！ってみんなのママを褒めてくれるんだよ。
だから今日はいーっぱいママの事を褒めてあげましょうね！”
と挨拶していました☺️

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みんなのリクエスト
ラーメン、納豆巻き、チョコレートフォンデュ、、
いつもと違うブュッフェスタイル🥗🍣🍝🍖🍩

そしてお腹いっぱいになったら、解放していただいたお庭で走り回って汗だくになる子供たち、、
おかげでほぼ料理の写真しかありませんでした😂

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締めの挨拶は部長。
むずかしい言葉は選ばずに、持参してくれたクラッカー🎉で子供たちも大喜びでした👏

ゲームをしても挨拶をしても、子供中心になってしまうけど、いつも忙しく働いてくれてるみんなが美味しいもの食べて飲んで、少しでも楽しんで帰ってくれたら嬉しいな🌷

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どんなに発注がきても笑顔でこなしてくれる
頼れるみんな！！
力を合わせてこれから来る繁忙期を乗り切ろう💪💪

🎀高学年のお兄さん、お姉さん、子供たちのお世話ありがとございました✨✨
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. . 【わしだの歴史②】 . . 鷲田の歴

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【わしだの歴史②】

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鷲田の歴史①に続き、鷲田民蔵商店初代の次男
“利英”のお話です☺️

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「日本の植物学の父」の呼び名で知られている、牧野富太郎氏をご存知でしょうか。
NHKの連続ドラマ“らんまん”の主人公槙野万太郎の元となった人物と言ったらわかる方も多いかと思います。

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牧野富太郎氏は、裕福な造り酒屋で生まれ育ち、
10代の頃からは植物を観察し、標本作りや分類に没頭。
東京大学の植物学教室へ出入りを許されてからはますます研究にのめり込みました。
その後、数々の図鑑を出版し、生涯で発見・命名した植物は1500種類以上におよぶ、植物学の権威であります。（朝日新聞デジタルより引用）

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明治16年ころから植物に見識を持った利英は
なんと、その牧野富太郎氏へも標本を送ったりと
関わりがあったのです。

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毎日見ていたあの連続ドラマのテーマになった方と、ご先祖様が繋がっていたなんてなんだか驚きです。

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高知県で生まれ育った牧野富太郎氏と
山形県鶴岡市で生まれた長澤利英。
人のご縁は不思議で有り難く、偶然のようで必然で、
令和の今に140年の時を経て、明治の時代を生きた二人が繋がったのもなにか特別なものを感じるように思います。

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利英が採取した植物は、国立博物館に最も古い標本として保管されているものもあり、いつかその功績を観覧しに行けたらと思います。

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引用
朝日新聞デジタル
https://www.asahi.com/and/article/20230630/423887583/
荘内日報社
http://www.shonai-nippo.co.jp/square/feature/exploit/exp110.html

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【わしだの歴史①】

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今月初旬、県立の鶴岡南高校・鶴岡北高校の2校が統合し、
新設の中学校を併設して庄内地域初の中高一貫校が開校しました。

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鷲民の先祖である初代鷲田民蔵の次男利英は
鶴岡南高校の前身である鶴岡変則中学校の創始者の1人であり、
この中高一貫校には勝手ながら少し御縁を感じているところです。

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利英は旧庄内藩家老家との義理兄弟を結び、
長澤の姓を継ぎ長澤利英となり、博物学者となりました。

明治の時代に、英語だけでなく蘭学、数学、物理、化学を学び、
山形県師範学校開設一等訓導として理化学教授となった利英は、
明治天皇の東北地方御巡幸の際に理化学実験指導者として
御前実験を行ったこともあります。

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一貫校の一期生として新たな歴史の1ページ目。
学ぶことを楽しんで、一つずつまた新たな歴史をつくり上げていって欲しいと願っております。

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とても勉強熱心で庄内の学校の歴史にも深く関わっていた
利英ですが、NHKの連ドラを見ている方ならみんな知ってるあの方！とも関わっていたとか⁉︎
次回をお楽しみにー😊

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【芋煮】
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先日、日本一の芋煮会フェスティバルが開催されました。
雨の中での開催でしたがやっぱり山形県民は9月になると
食べたくなるんですね😋

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我が家の今年初の芋煮は“庄内風”。
わしだの庄内みその優しい味付け、
しっとり旨みが染み込んだ里芋が
秋の訪れを感じさせてくれる気がします🍂

シーズン中、何度食べても飽きない芋煮は
家族と食べても仲間と食べても
みんなが笑顔になれる最高の郷土料理ですね🫕✨

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【女将のつぶやき】

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ごめんください。
今年春、会社の社長交代が行なわれ、息子が新社長となり主人は会長となりました。

社長就任早々、伊勢神宮の参拝の機会があり、外宮及び内宮の神事の御祈祷はきちんとした正装で厳かにそれぞれで行なわれたそうです。
8名の演者での雅楽の中、4名の巫女さんの舞があり、まるで平安時代に居るように神々しく、ありがたく、すばらしい体験であったということでした。

外宮、内宮のそれぞれの御札をいただき、御神酒、米、塩、するめ、昆布、鰹節の御土産を頂戴しました。
その中の“鰹節一本”にとても感動した次第です。

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小さい頃、味噌汁用に朝晩鰹節を削り器で削っていました。
今は真空パックの鰹節が当たり前になっているので、嬉しくてしかたがありません。
46年前の結婚祝いに栄養士仲間から削り節器を頂き、何回か使ったまま棚の奥にしまい込んでいたのをさっそく出して、孫達と一緒に削りました。
孫達は初めての経験にカンナ削りの大工さんみたいだと興奮していました。

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鍋に水と昆布を入れしばらくしたら火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出し、削った鰹節を入れ火を止め、出し汁を取ります。
昆布のグルタミン酸と鰹節のイノシン酸の旨味と香りが美味しすぎて、自然の旨味成分をいただける日本人で良かったとつくづく思います。

出汁取りを終えた昆布は細かく刻んで鰹節と一緒に軽めの佃煮にして、御飯の上に振りかけていただきます。
お弁当の日には蔵の皆さんに冷やし味噌汁にしてミョウガ、青ジソの千切り、キュウリの輪切り、氷を浮かせてお出ししたら好評でした。

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新社長の就任祝いに“御伊勢はん”からの素敵なプレゼントと思いながら削っております。
本当にありがとうがんす。

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今日からお盆休みに入る方も多いのかな☺️

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疲れた身体にはやっぱりわしだのあま酒！

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まだまだ暑さが続きそうですが
元気に夏を乗り切ろう💪✨
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