合資会社鷲田民蔵商店

Recipe

レシピ紹介

あま酒の抹茶ババロア

(ドーナツ型(20cm) 1本分)

 ・牛乳    200cc
 ・粉ゼラチン 5g×2袋
 ・あま酒   大さじ4
 ・砂糖    大さじ4
 ・たまご   1個

A・抹茶    茶さじ1
 ・水     大さじ2
 
 ・生クリーム 200cc
 ・バニラエッセンス 2~3滴
 ・抹茶(飾り用)少々

①鍋に牛乳を入れゼラチンを振り、5分ほどしたらヘラでかき混ぜながら火にかけます。(弱火)

②ふやけたゼラチンが溶けたら、あま酒・砂糖を入れ、砂糖が溶けたら火からおろします。

③②によく溶いた卵、よく溶いたAを加えて素早く混ぜ合わせます。

④大きいボウルに水をはって鍋ごと入れて冷やします。

⑤生クリームにバニラエッセンスを振り、(※)6~7分立てに泡立てます。

(※ トロトロ~もったり重たく、ツノが立たずすじが残るくらい)

⑥④と⑤のとろみが同じくらいになったら、素早く混ぜ合わせます。

⑦水で濡らしておいた型に入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。

⑧固まったら型から出して、茶こしで飾り用の抹茶を上から振り出来上がり!

 

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