酒粕２０２１販売開始しました！ | 合資会社鷲田民蔵商店

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合資会社鷲田民蔵商店 > お知らせ > 酒粕２０２１販売開始しました！

酒粕２０２１販売開始しました！

お待たせしました！

今期の酒粕の販売を開始しました！！

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washitami___1868

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【お弁当の日】
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今月のお弁当は
いつも弊社のお醤油を使って下さっている
みどり食堂さんの唐揚げカレーでした🍛

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繁忙期に入り朝から退勤まで忙しない中で
日々、一生懸命頑張ってくれている従業員の
みんなへ😊
少しでも頑張ろー💪ってパワーになれば☺️✨

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写真で上手くこの大きさを伝えられないのが残念で仕方ないのですが😅
先日のテレビ放送から益々忙しそうなみどり食堂さん✨
腹パンクしました😇
ごちそうさまでした🙏✨
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. . . 【わしだの万能つゆ】【わしだ

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【わしだの万能つゆ】
【わしだのしょうゆ】

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昨日のギフトセット、
たくさんの反響ありがとうございました✨✨
こちらはわしだのしょうゆと万能つゆのセットです😊

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【わしだのしょうゆ】
厳選された大豆、小麦を使い
女性の職人が、女性の目線で造るおしょうゆです。

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【わしだの万能つゆ】
風味豊かで、熟成された
どのような料理にもよく合う万能つゆです。

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毎日使うこちらのセットも
おすすめです❣️❣️
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. . . 【わしだの万能つゆ】【わしだ

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【わしだの万能つゆ】
【わしだの庄内みそ】

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ギフトのシーズンがやってきました‼︎
もらって嬉しい庄内みそと万能つゆのセットです😊

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【わしだの万能つゆ】
風味豊かで、熟成された
どのような料理にもよく合う万能つゆです。

【わしだの庄内みそ】
庄内地区の学校給食や保育園等に使用されているお味噌です。
庄内で生まれ育った方には馴染みのある味✨
厳選された山形県庄内産の大豆と
山形県庄内産のお米を使用しています。
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毎日使えるものは
お渡しする方ももらう方も嬉しいですよね😊

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. . . 【わしだの万能つゆ】【わしだ

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【わしだの万能つゆ】
【わしだの清酢】
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秋の山形の旬の味"もって菊"です😊

女将はわしだの万能つゆと清酢で味付けをします。

しゃきしゃきの歯ごたえと独特の苦味が美味しいですよね😊
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私の地元、新潟でも秋になると食卓に食用菊が出ます。
この時期になると、祖母と一緒に台所の隅で新聞紙を敷いて菊の花びらをむしるお手伝いをしたのを思い出します☺️

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小さい頃は苦手だった味。
"美味しい"と思えるようになって
大人になったなぁと感じます😊

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【コラボ企画】

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始まりました‼︎
東北発酵食品メーカー✖️カルピス
発酵コラボキャンペーン第4弾✨✨

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東北エリアでお買い上げのアサヒ飲料商品300円（税込）以上のレシートでご応募できます‼︎

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キャンペーン期間は
2022年11月1日（火）〜2022年11月30日（水）まで

※LINEでの応募締め切りは
2022年12月5日（月）23:59までとなります！

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東北のおいしい、カラダにうれしい商品が当たりますよ〜🎁✨
ぜひぜひご応募下さい😊
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. . . 【女将のつぶやき】 . . "鮭のマ

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【女将のつぶやき】

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"鮭のマリネ "

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ごめんください。

この頃、若いお母さん達が買い物に来て、お料理の話しをして下さる方が多くなったなぁって感じています。
"卵焼きに砂糖の代わりにあま酒を入れて焼くのですが、上手くできなくて…巻く時のコツってありますか？"

"インスタ見てます！いつも楽しみにしています！"

"我が家はお酢が大好きで、お酢を使ったメニュー、女将さん何かありますか？"

忙しい時でも、うれしくてワクワクしながら私のわかる範囲でついつい長くおしゃべりしてしまいます。

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そんな中で
"とっても美味しく出来ました"
と報告に来て下さった方に、口頭で簡単にお話ししたメニューの紹介を致します。

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昔、由良の浜のおばさんがリヤカーで魚の行商に来ていた頃。
これからの季節は鮭一本をまるごと置いていきます。
大きいので三枚におろしてもらい、頭と中骨は昆布巻きや粕煮にし、切り身は焼いたり、味噌漬け、あんかけ、ソテー、ムニエル、フライ、ホイル焼き、マリネにしたりしていました。
その中のマリネ。

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スーパーで骨なしの切り身3パックを購入し、1cm幅に切ります。
玉葱1/4個、人参3cmは千切りにして軽く塩を振っておきます。

底が平らで深さが3cm位のお皿（バットでも良し）に当社の清酢とわしだの万能つゆを半々に1cm高さになるまで入れ、輪切り鷹の爪をほんのり少々振り入れます。

鮭に小麦粉をまぶし、180°で揚げ、揚がったらそのままお皿の中に投入。
玉葱、人参は水で洗ってさっと絞り、鮭の上に散らします。
中の汁をスプーンですくいかけて出来上がり。
しばらくそのままにして置くと、鮭と野菜に汁が染み込んで美味です。
南蛮風マリネです。
4〜5日は冷蔵にて日持ちします。
レモン汁をかけるとより一層風味良くなります。
どうぞお試し下さいませ。

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家族の"美味しい"の一言は何よりのご褒美。
益々腕も上がり、にっこり笑顔になり
うれしがんすのぉー。
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. . . 【マルコー醤油】【庄内みそ】

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【マルコー醤油】
【庄内みそ】

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今年の芋煮何回食べましたか？
庄内風味噌味、内陸風醤油味どっちが好きですか？

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山形あるあるネタですね😊

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今年もたくさん食べるぞー💪
山形はどの季節もおいしいものに溢れています😌♡

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. . . . . 【学校給食】 . . . 小・中学

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【学校給食】
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小・中学生のみんな〜‼︎
今日、明日は今年度最後のみんなが大好き、リャンパンメン（冷やし中華）の日😊

リャンパンメンのスープは鷲田民蔵商店でつくっています！

リャンパンメンの日になると、毎回
「スープ、ほぼクラス全員おかわりしたよ！」
「みんな絶対飲み干すよ」
と嬉しいお話しいただきます😊

今年度最後のリャンパンメン、美味しく食べて（飲んで？）ね😊
みんなの「おいしい！」が原動力です✌️

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【女将のつぶやき】

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" あま酒パワー"

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ごめんください。
あま酒は昔から“飲む点滴”と言われ、私が嫁いで来た頃、忘れられない事がありました。
毎日のように買いに来て下さる方が居て、食事が摂れないお母さんにあま酒を飲ませているとのことでした。
最後に“10年間、あま酒の御蔭でしっかりと生きることが出来ました”と御礼と報告に来てくださり、何とも言えない気持ちになったことをよく思い出します。

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当社のあま酒は庄内米のみで造っております。
糀が出来るまで4日間、煉瓦造りの室（むろ）での手作業です。
造り手は糀をさわっただけで状態を見極めます。その糀をくずして、釜の中で1日かけて温度調節をしながら、熟成・糖化させてあま酒が出来上がります。

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あま酒には100種類以上の酵素が含まれ、重要な役割を果たします。
酵素はアミノ酸（タンパク質）で生成されていますが、そこ酵素が生み出すビタミン、ミネラルを中心とした素晴らしい栄養素が得られます。

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善玉菌のえさになるこうじ菌は、消化吸収を助け、免疫力をアップさせ、疲労回復、風邪予防、夏バテを防止してくれます。
あま酒の俳句の季語は“夏”です。
寒い時だけの飲み物ではないのです。

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先日、バンコクから帰国した4才の“俊ちゃん”はあま酒が大好きで、我が家に来てはあま酒ミルクを飲んでくれます。
幼稚園でも
「あま酒パワーで僕にはコロナが寄ってこないよ」
と言ってくれているようで、うれしい限りです。
バンコクには“わしだのあま酒”をたくさん持って帰りました。

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米の国、日本には米を利用した発酵食品の文化がしっかりと根付いていることに感謝したいです。
皆様、健康に気遣っていただきましてありがとうがんす。
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【わしだのあま酒】
【あま酒レシピ】
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スポーツの秋がやってきました🏃🏃‍♂️🏃‍♀️

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暦の上では秋ですが
まだまだ動くと汗が止まらないこの時期に
さっぱりあま酒スイーツいかがですか☺️

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製氷器で一晩凍らせたあま酒は
カチカチに凍らないので
スプーンや包丁でお好きな粗さに削れます😊

そこにお好みのシロップやフルーツソースを
かけるだけ✨

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体内で吸収されやすく
素早くエネルギーに変わるブドウ糖や
疲労回復にも即効性のある各種ビタミンが
たくさん含まれているあま酒は
スポーツをする方にとってもオススメです❣️

必須アミノ酸はもちろん、
私たちの身体には不可欠なビタミン類の宝庫でもあります✨

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わしだのあま酒は
ノンアルコールなので
小さいお子様からご年配の方まで
誰でも美味しくお召し上がりいただけます😊

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簡単にお好みの量で作れるので
三連休のおやつ作りにいかがですか😌🍧

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. . . 【郷土料理】【庄内みそ】 . .

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【郷土料理】
【庄内みそ】

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今年も作りました！
とうもろこしのお味噌汁🌽

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鶴岡に嫁いでびっくりした一つです😊
「お味噌汁にとうもろこし⁉︎」
と、びっくりしましたが
とうもろこしの甘みがクセになる、夏を感じる一品✨
お味噌汁の具を手で食べるのも
何だか面白いですよね😊

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暦の上ではすっかり秋ですが
夏の美味しいもの
まだまだ楽しみたいですね❣️

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. . . 【女将のつぶやき】 . . " 惜別"

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【女将のつぶやき】

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" 惜別"

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ごめんください。

それは突然のことでした。
家族同様に四十年近くお付き合いしてきた方が、我が家に顔を見せて三時間後に突然逝ってしまいました。

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一人息子は海外赴任で、たまたまお嫁さんが二歳と四歳の孫を鶴岡のじぃじに会わせたくて、何年か振りに三人で帰国したばかり。

"今、羽黒山に登ってきたよ。
　これから一泊で湯の浜温泉に行って来るよ。"
と、寄ってくれたのです。

孫と一緒に温泉につかり、晩酌をついでもらい、美味しい食事をいただき、その日の本当に嬉しそうで幸福な顔の写真がたくさんありました。
原因は全くわからないままです。

富山出身で甲子園にも出て、女子ソフトのコーチをしたり、スポーツ万能な丈夫な人でした。
一人で頑張っていたのに…

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思い起こせば、二十年前に透析をしていた奥さんの訃報も突然でした。
二人とは親子共々本当に仲良くさせていただいていたから
"夫婦揃って突然過ぎていったい何なの‼︎"って叫びたい‼︎

奥さんの時もそうだったけど、弔辞の際には素敵な笑顔が浮かんできて切なくて苦しかったよ。

"パパ、ママ、これから行っていいかい？"
って声が今も聞こえて来るようです。
最後に会いにきてくれてありがとう。
上でも二人仲良く笑顔たっぷりでいてのぉー。
息子家族の事は、鶴岡に来た時は今まで通りだから大丈夫だよ。
いつか、いつか、そちらで会った時には又宜しくのぉー。
合掌

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【からし漬けの素】
【コラボ商品】

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庄内のお漬物で有名なJA櫛引農工連様とのコラボ商品です✨

8/6(土)からヤマザワ様各店舗にて販売開始してます😊
期間限定商品なので、見つけた際には是非お手に取ってみてくださいね🥒✨

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ご飯のお供に🍚
ビールのおつまみに🍺
冷え冷えのきゅうりがたまらない一品です😊✨

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. . . 【わしだの糀】 . . . あと1週間で

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【わしだの糀】
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あと1週間で8月突入🌴✨
小学生のみんな〜‼︎
自由研究は決まったかなぁ〜⁉︎

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包丁もコンロも使わずに
作る過程も楽しめて
美味しく食べれちゃう
塩糀シリーズ❣️
自宅で簡単に作れちゃいます😊

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作るだけじゃなくて
塩糀シリーズを使ったレシピ考案をしても良し💡
糀でどうしてお肉やお魚が柔らかくなるのか追究しても良し💡

発酵食品は奥が深いから
学年に合わせて
色々な研究ができますよ😋👍✨

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わしだの糀の裏に
レシピ載ってます😊
ぜひお手に取ってみてください
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【お盆】
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7月13日鶴岡のお盆でした。

今年も代々、鷲田家の好物だったものを並べる女将と

今年も

県内でも有数の進学校とも言われている
鶴岡南高等学校の
創設期の1人である
鷲田家の初代の次男で

明治天皇が東北地方御巡幸の際には
理科学実験指導者として
御前実験も行った長澤利英さんの話をして

いつも以上に念入りに手を合わせる子供たちなのでした😅

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. . . 【女将のつぶやき】 . . "覚悟 "

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【女将のつぶやき】

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"覚悟 "

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ごめんください。

この数ヶ月、毎日ウクライナの惨状が流れてきて何とも言えない虚しい気持ちになります。

私は戦争を知らない世代ですが、夫は戦時中に生まれ、父が戦地に行って帰って来れるかわからない時の、初めての出産は母にとってどんなに不安だったことか…。

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実家の母の一番上の姉“つるおばさん”の御主人は“特攻隊”でした。
長女のお姉ちゃんは抱っこしてもらったそうですが、長男のお兄ちゃんとは会えずに逝ってしまいました。

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おばさんは教員となり生計を立て、二人の子供を大学まで育て、お兄ちゃんの結婚式はおじさんが祭られている靖国神社で行われ、私も東京で学生だったので参列し、感慨無量だったことを思い出します。

当時は親が決めた方との婚姻が当たり前で、先代の父と母も結婚式で初めて出会ったと聞いていましたが、おばさんに関しては本人も家族も相当の“覚悟”での嫁入りだったと思います。

小さい頃、よく遊びに行って茶の間に飾られている写真を見てもおばそんには一言も聞くことは出来なかったです。
ほんのわずかな時の二人の生活は、不安ながらも幸福で、宝物のような思い出だったのでしょう。

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どうか一日でも早く世の中が平和で明るい笑顔になれますように
祈るばかりです。

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【わしだの万能つゆ】
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まだ7月にもなっていないのに
連日30度越えで厳しい暑さですね🥵

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暑い日はキッチンに立つのも億劫になります😅

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キンキンに冷えた麺類に
薬味をたっぷりのせたさっぱり冷奴に
おひたしやサラダに

簡単な一品でも
じっくり寝かせた鰹節とお醤油を合わせて作りだされた
わしだならではの万能つゆで
特別な逸品に✨

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. . . 【女将のつぶやき】 . . "気付き

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【女将のつぶやき】

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"気付き "

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ごめんください。

電子レンジとの付き合いは半世紀近くなるのに、レンジ料理のレパートリーの何と乏しいことか…。
オーブンメニューやお菓子作りのレパートリーはたくさんなのに、毎日使うレンジはあたためが主流です。

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先日、何でも万能な“部長”に豚の角煮がレンジで簡単に出来るレシピを紹介され、まさかと思いながら作ったところ、何と言うことでしょう‼︎
柔らかくて簡単美味しい‼︎
“豚の角煮”というより“豚肉のあま酒レンチン”という感じで、あま酒の酵素の力に改めて感動‼︎

作り方は、豚バラ固まり300gを半分にして耐熱ボウルに並べ、あま酒大さじ4をかけ、上にラップをして密閉で30分なじませます。
ラップをはずし、醤油大さじ2、酒大さじ1、塩少々をかけ、ラップをして200wレンジで20分チン。
ひっくり返し、再びラップをして10分チン。
お好みの大きさに切り、器に盛り付け出来上がり。

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これに気を良くして、私のおはこの“バナナクレープ”のカスタードクリームを湯煎ではなくレンジで作ってみました。
豚さん同様、簡単で美味。
孫に褒められにっこりです。
遅ればせながら、こんな風にも出来るかなといろいろ思いを巡らせているところです。

“気付き”とは、初心にもどらせてくれるものなのですね。

部長はん。気付かせていただき、ありがとうがんす。
頑張ります‼︎

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